Nôž Santoku zo série Zwilling Professional S. Čepeľ je vyrobená z najkvalitnejšej kalenej ocele FRIODUR. Extrémne tvrdý materiál poskytuje vysokú odolnosť proti korózii, čo zaručuje dlhú životnosť.
Rukoväť z veľmi tvrdého plastu je s čepeľou spojená silnými nitmi z nehrdzavejúcej ocele.V spojoch nitov a medzi čepeľou a rukoväťou nie sú najmenšie medzery. Nôž je dokonale vyvážený a ergonomicky padne do ruky.