5 overených receptov na veľkonočné koláče

Nesmú chýbať na veľkonočnom stole – reč je, samozrejme, o dôstojnej kysnutej bábovke, s polevou, s citrónovou príchuťou, s jogurtom... Veľkonočná bábovka by sa mala podávať počas nadchádzajúcich sviatkov, pretože sa verí, že zabezpečuje blahobyt, prosperitu a úspech domácnosti. Navrhujeme recept na tradičnú bábovku s polevou, ktorá sa popri mazurke a košíčkoch stane jedlou ozdobou stola.

Ingrediencie na bábovku:

• 3 poháre pšeničnej múky
• 40 g droždia
• 0,5 pohára cukru
• 1 pohár vlažného mlieka
• 6 žĺtkov
• 1 vajce
• 1 pohár hrozienok
• 2 čajové lyžičky citrónového extraktu
• štipka soli
• 125 g rozpusteného a vychladnutého masla

Ingrediencie na polevu:

• 1 pohár práškového cukru
• 2 lyžice mlieka
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy

Príprava:

• Najprv si pripravte kvások. Droždie rozdrobte do misky, pridajte 1 PL cukru a zalejte 1 pohárom mlieka. Premiešajte, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 15 minút.
• Múku nasypte do veľkej misy, pridajte zmes droždia, cukor, žĺtky, vajce, hrozienka, citrónový extrakt a štipku soli. Chvíľu mieste cesto, potom pridajte rozpustené maslo.
• Cesto mieste asi 15 minút, kým nebude mäkké a pružné.
• Cesto vytvarujte do gule, vložte do misky posypanej múkou, prikryte bavlnenou utierkou a odložte na teplé miesto asi na 1,5 hodiny, aby vykyslo.
• Po tomto čase cesto znova prepracujte.
• Jednu alebo dve menšie formy na bábovky vymastite maslom a posypte strúhankou. Ak používate silikónové formy na pečenie, tento krok vynechajte, pretože ich netreba pripravovať na pečenie.
• Cesto vložte do pripravených foriem, znova prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste, tentoraz asi 1 hodinu.
• Cesto vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov a pečte asi 30 minút.
• Bábovku nechajte vychladnúť a potom ju vyberte z formy.
• Pripravte polevu. Práškový cukor zmiešajte s mliekom a citrónovou šťavou.
• Vychladnuté bábovky prelejte pripravenou polevou.

Hneď vedľa bábovky je mazurka jedným z najobľúbenejších veľkonočných koláčov. Je vyrobená z krehkého cesta, piškóty alebo marcipánového cesta so sladkou plnkou, napr. čokoládovou, orieškovou alebo dulche de leche. Dekorácie sú tiež nevyhnutným prvkom tohto koláča. Zvyčajne sa na ich zdobenie používajú orechy a sušené ovocie, ktoré vytvárajú vzory vajíčok, kuriatok alebo veľkonočných baránkov. Objavte náš overený recept na lahodnú dulche de leche mazurku.

Ingrediencie:

• 350 g pšeničnej múky
• 200 g studeného masla
• 1 pohár práškového cukru
• 2 žĺtky
• 1 PL 18 % smotany
• štipka soli

Navyše:

• 150 g mäkkého masla
• 500 g dulche de leche
• ozdoby z napr. orechov, mandľových lupienkov, čokoládových lupienkov, sušených marhúľ, hrozienok, kandizovanej pomarančovej kôry

Príprava:

• Múku preosejte, pridajte maslo a rýchlo nasekajte nožom. Pridajte práškový cukor, žĺtky, smotanu a soľ. Rýchlo spracujte cesto. Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
• Dve formy na chlieb alebo jednu obdĺžnikovú formu vymastite maslom a vystelte papierom na pečenie.
• Cesto rozvaľkajte, vložte do plechu, dôkladne vylejte dno, vyrovnajte. Odrežte prebytočné cesto.
• Zo zvyšného cesta vytvorte valčeky a položte ich na okraje koláča.
• Plech vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia a pečte 20 minút.
• Mäkké maslo vyšľahajte, potom postupne pridávajte dulche de leche, lyžicu po lyžici, neustále miešajte. Hotový krém rozotrite na vychladnutý chrumkavý spodok a ozdobte podľa želania – pomôcť môžu aj špeciálne pomôcky na zdobenie vašich pečených dobrôt.

Ťažká a vlhká maková torta na chrumkavom spodku je ďalším nápadom na veľkonočnú lahôdku. Tajomstvo perfektnej, lahodnej makovej torty spočíva v jej makovej plnke. Preto sa oplatí pripraviť si ju doma, z kvalitných surovín. Vôbec to nie je také ťažké. Presvedčte sa sami!

Ingrediencie na krehké cesto:

• 2 poháre pšeničnej múky
• 150 g studeného masla
• 1 vajce
• 4 polievkové lyžice práškového cukru

Ingrediencie na makovú plnku:

• 500 g maku
• 2 veľké jablká
• 175 g masla
• 2 poháre cukru
• 5 vajec
• 1/3 pohára krupice
• 1/3 pohára hrozienok
• 1/3 pohára nasekaných vlašských orechov
• 1/3 pohára kandizovanej pomarančovej kôry
• 2 čajové lyžičky mandľového extraktu

Príprava:

• Všetky ingrediencie na krehké cesto zmiešame a rýchlo spracujeme. Z cesta vytvoríme guľu, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
• Na plech dáme papier na pečenie.
• Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme, aby pripomínalo tvar pripravenej formy. Potom ho vložíme do spomínanej formy.
• Cesto vrátime do chladničky, tentoraz na 30 minút.
• Pred pečením cesto prepichneme vidličkou.
• Plech s krehkým cestom vložíme do rúry predhriatej na 190 stupňov Celzia a pečieme 15 minút.
• Pripravíme makovú plnku. Mak zalejeme vriacou vodou, necháme vychladnúť, potom scedíme a dvakrát pomelieme v mlynčeku na mäso.
• Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčších otvoroch.
• Maslo a cukor zmiešame. Pridáme žĺtky, potom ich premiešame. Pridáme mak, strúhané jablká, krupicu, orechy a mandľový extrakt. Krátko premiešame.
• Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a špachtľou ich jemne vmiešame do makovej plnky.
• Pripravenú makovú plnku dáme na upečený krehký spodok.
• Cesto vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme 1 hodinu.
• Vychladnutý koláč ozdobíme polevou a kandizovanou pomarančovou kôrou.

Očarujúce, zelené, jarné veľkonočné muffiny budú nádhernou ozdobou slávnostného stola. Objavte náš overený recept na jednoduché a rýchle muffiny so špenátom, ktoré očaria každého svojou chuťou a vzhľadom.

Ingrediencie:

• 400 g čerstvého špenátu
• 3 vajcia
• 1 pohár cukru
• ¾ pohára oleja
• kôra z 1 citróna
• 2 poháre pšeničnej múky
• 2,5 čajových lyžičiek prášku do pečiva

Ingrediencie na mascarpone krém:

• 300 ml 30 % smotany
• 250 g mascarpone
• 2 polievkové lyžice práškového cukru

Navyše:

• čučoriedky
• čerstvé lístky mäty

Príprava:

• Špenát rozmixujeme.
• Vajíčka s cukrom vyšľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty.
• Tenkým prúdom za stáleho miešania prilejeme olej.
• Pridáme rozmixovaný špenát a citrónovú kôru, krátko premiešame.
• Múku s práškom do pečiva preosejeme do špenátovej zmesi. Premiešame špachtľou.
• Do plechov na muffiny vložíme jednorazové formy na pečenie.
• Papierové košíčky na muffiny naplníme cestom. Muffiny vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov Celzia a pečieme 25 minút.
• Keď muffiny vychladnú, odrežeme im vrchnú časť. Kúsky muffinov rozdrvíme a odložíme na ozdobenie.
• Pripravíme krém. 30 % smotanu s mascarpone a práškovým cukrom vyšľaháme na hustý krém.
• Cukrárskym vrecúškom ozdobíme muffiny pripraveným krémom. Vrch krému posypeme omrvinkami z muffinov. Muffiny ozdobíme čučoriedkami a lístkami mäty.

Klasický viedenský tvarohový koláč s množstvom sušeného ovocia je koláč, ktorý spolu s ostatnými pečenými dobrotami dodá veľkonočnému stolu lesk. Tradičný veľkonočný tvarohový koláč očarí každého svojou jedinečnou chuťou a vôňou.

Ingrediencie:

• 1 kg trikrát zomletého tvarohu
• 100 g masla
• 1 pohár cukru
• 6 vajec
• 1 polievková lyžica pšeničnej múky
• 1 PL zemiakovej múky
• 2 čajové lyžičky pomarančového extraktu
• 3 lyžice hrozienok
• 2 PL kandizovanej pomarančovej kôry
• práškový cukor na ozdobu

Príprava:

• Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
• Mäkké maslo s cukrom miešame, kým nezískame svetlú, nadýchanú hmotu.
• Vajcia šľaháme po jednom.
• Za stáleho šľahania postupne pridávame tvaroh.
• Do cesta vmiešame preosiatu múku, pomarančový extrakt, hrozienka a pomarančovú kôru.
• Spodok formy na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
• Cesto vložíme do formy. Vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov Celzia, potom okamžite znížime teplotu na 150 stupňov Celzia a pečieme asi 1,5 hodiny.
• Po upečení otvorte dvierka rúry a nechajte tvarohový koláč v nej úplne vychladnúť.
• Pred podávaním posypeme tvarohový koláč práškovým cukrom.

Slávnostný tvarohový koláč, dôstojná bábovka alebo snáď veľkonočný baránok z krehkého cesta? Aké koláče budú na vašom stole počas tohtoročnej Veľkej noci? Dúfame, že vás naše recepty inšpirovali a už viete, aké koláče upiecť na Veľkú noc. Pečenie a zdobenie vašich veľkonočných dobrôt bude ešte jednoduchšie a zábavnejšie, ak sa vybavíte veľkonočnými formami a vykrajovačkami. Stačí pár jednoduchých ingrediencií, dobré pomôcky na pečenie a trocha vôle, aby ste si vychutnali chuť lahodných pečených dobrôt.