5 zahrievajúcich vegetariánskych receptov na zimu

Zimné jedlo...

bez mäsa môže byť lahodné, hrejivé a aromatické. Dokonalým príkladom je chutná a sýta tekvicová krémová polievka s kokosovým mliekom, zázvorom, cesnakom, koriandrom a čili papričkou, ktorá nás príjemne zahreje aj v ten najchladnejší deň!

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice
• 1 mrkva
• 1 malá cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice oleja
• 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru
• 1 čajová lyžička koriandrových semienok
• 1 čajová lyžička čili papričky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mlieka
• soľ a korenie
• hrsť tekvicových semienok

Príprava:

• Tekvicu, mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpte a potom nakrájajte na kocky.
• Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 lyžice oleja, pridajte nakrájanú zeleninu a smažte asi 5 minút. Pridajte nastrúhaný zázvor, koriandrové semienka rozdrvené v mažiari na bylinky a korenie a čili papričky.
• Zalejte osmaženú zeleninu vývarom a varte asi 20-30 minút – kým nezmäkne.
• Pridajte kokosové mlieko a varte ďalších 5 minút.
• Hotovú polievku rozmixujte ponorným mixérom. Dochuťte soľou a korením.
• Tekvicovú krémovú polievku nalejte do hlbokých porcelánových tanierov alebo polievkových misiek a ozdobte tekvicovými semienkami.

Chili sin carne je vegetariánska alebo dokonca vegánska verzia svetoznámeho mexického jedla, t.j. chili con carne. Medzi ingredienciami použitými v chili sin carne nájdeme červenú fazuľu, kukuricu, dusenú zeleninu a hrejivé korenie. Chili sin carne je skvelý nápad na zimnú vegetariánsku večeru!

Ingrediencie:

• 2 červené papriky
• 1 žltá paprika
• 2 červené cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice oleja
• 600 g konzervovaných krájaných paradajok
• 400 g konzervovanej červenej fazule
• 250 g konzervovanej kukurice
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 0,5 čajovej lyžičky trstinového cukru
• ¾ čajovej lyžičky mletej rasce
• ¾ lyžičky čili papričky
• 0,5 čajovej lyžičky sladkej papriky
• 0,5 čajovej lyžičky údeného korenia
• soľ a korenie
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Príprava:

• Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
• Papriky očistite a nakrájajte na malé kocky.
• V hrnci s hrubým dnom zohrejte 3 lyžice oleja, pridajte nakrájanú zeleninu, všetko korenie a premiešajte. Duste na malom horáku asi 10 minút.
• Po uplynutí uvedeného času pridajte konzervované paradajky, sójovú omáčku a trstinový cukor. Premiešajte. Prikryte hrniec pokrievkou a duste zeleninu na miernom ohni asi 20 minút, kým omáčka nezhustne a zelenina nezmäkne.
• Nakoniec pridajte fazuľu a kukuricu, premiešajte a varte ešte asi 5 minút.
• Chili sin carne preložte do hlbokých štvorcových tanierov alebo misiek. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s ryžou alebo obľúbeným chlebom.

Zimné vegetariánske jedlá nie sú len aromatické a sýte polievky alebo obedové jedlá. Lahodný dezert, t.j. pečené jablká s orechmi s prídavkom aromatických korení a ovsených vločiek, príjemne zahreje a osladí aj ten najzamračenejší a najmrazivejší deň.

Ingrediencie:

• 4 veľké jablká
• 50 g masla
• 1 malý citrón
• 1 polievková lyžica nasekaných vlašských orechov
• 1 polievková lyžica nasekaných lieskových orechov
• 3 datle
• 5 sušených marhúľ
• 2 lyžice instantných ovsených vločiek
• 3 lyžice tekutého medu
• korenie: škorica, zázvor, muškátový oriešok

Príprava:

• V hrnci rozpustite maslo. Citrónovú kôru nastrúhajte na strúhadle. Citrónovú šťavu vytlačte odšťavovačom na ovocie. Do hrnca pridajte citrónovú kôru, vytlačenú citrónovú šťavu, vlašské orechy, lieskové orechy, datle a sušené marhule. Celú zmes okoreňte a priveďte do varu.
• Odstráňte plnku zo sušeného ovocia z ohňa, pridajte ovsené vločky a med, premiešajte špachtľou.
• Pripravte jablká. Pomocou noža odrežte vrchnú časť každého jablka a vydlabte jadrovník. Jablčné stredy naplňte pripravenou plnkou a prikryte predtým odrezanými vrchnými časťami jabĺk.
• Takto pripravené jablká vložte do žiaruvzdornej panvice. Na dno nádoby nalejte trochu vody. Plech s jablkami vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia a pečte 25 minút.
• Pečené jablká a orechy podávajte na farebnom dezertnom tanieri spolu s dezertnou lyžičkou.

Bezmäsité recepty sú ľahké na prípravu a plné chuti a arómy. Stačí sa pozrieť na recept na polievku harira, ktorá obsahuje veľa zdravých ingrediencií a výrazného korenia. Harira je marocká polievka, ktorá sa tradične pripravuje s jahňacím mäsom, ale nič nebráni jej príprave vo vegetariánskej verzii. Hrejivá a sýta Harira je skvelý nápad na vegetariánsku večeru!

Ingrediencie:

• 2,5 litra zeleninového vývaru
• 1 pohár cíceru
• 1 pohár červenej šošovice
• 6 paradajok
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 stonky zeleru
• 2 lyžice olivového oleja
• 0,5 pohára paradajkového pretlaku
• 1 polievková lyžica rasce
• 1 lyžica škorice
• 1 lyžica zázvoru
• 1 polievková lyžica sladkej papriky
• 0,5 polievkovej lyžice kurkumy
• 1 zväzok koriandra
• plus: soľ a korenie

Príprava:

• Prepláchnite šošovicu a cícer v samostatných miskách, zalejte studenou vodou a namočte na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
• Scedenú šošovicu varte v dostatočnom množstve vody 20 minút a cícer 80 minút. Sceďte a odložte.
• Paradajky sparte vriacou vodou, ošúpte ich a nakrájajte na kocky.
• Zeler nakrájajte na plátky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
• Na liatinovej panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja. Pridajte cibuľu a cesnak a smažte asi 3 minúty. Dochuťte semienkami rasce, škoricou, zázvorom, sladkou paprikou a kurkumou rozdrvenými v mažiari. Premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak, paradajky a zalejte 1 pohárom vývaru. Duste na miernom ohni asi 10 minút.
• Vývar priveďte do varu v hrnci, pridajte uvarenú šošovicu a cícer. Varte asi 10 minút. Pridajte paradajky z panvice a zeler. Polievku dochuťte soľou, korením a nasekaným koriandrom.

Ratatouille je druh francúzskeho zeleninového guláša, ktorý sa vyznačuje intenzívnou chuťou a arómou. Základnými ingredienciami tohto jedla sú baklažány, cukety, paradajky a papriky, ktoré sa najprv osmažia na olivovom oleji na panvici a potom sa varia do mäkka s množstvom aromatického korenia. Zimné zeleninové recepty, napr. recept na ratatouille, dokonale zahrejú telo v chladných dňoch.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých paradajok
• 2 cukety
• 1 baklažán
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 6 lyžíc olivového oleja
• 1 čajová lyžička tymianu
• 6 lyžíc nasekanej bazalky
• soľ a korenie

Príprava:

• Paradajky sparte vriacou vodou, ošúpte ich a nakrájajte na kocky.
• Cuketu nakrájajte na plátky a baklažán na polplátky na krájacej doske.
• Papriku nakrájajte na pomerne veľké kocky.
• Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
• Na veľkej panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte baklažány, smažte do zhnednutia asi 4 minúty z každej strany. Preložte do hrnca.
• Znova pridajte 2 lyžice olivového oleja na panvicu, pridajte cukety, smažte asi 4 minúty z každej strany. Preložte do hrnca s baklažánmi.
• Nalejte ďalšiu lyžicu oleja na panvicu, vložte papriky a smažte 3 minúty. Preložte do hrnca s ostatnou zeleninou.
• Nalejte zvyšnú lyžicu olivového oleja na panvicu, pridajte cesnak a cibuľu. Smažte asi 5 minút, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte nakrájané paradajky a tymian. Smažte ešte asi 10 minút. Obsah panvice preložte do hrnca a priveďte do varu. Premiešajte, potom prikryte hrniec pokrievkou a varte na malom horáku asi 10 minút – kým zelenina nezmäkne.
• Odstavte hrniec z ohňa. Pridajte nasekanú bazalku, soľ a korenie. Jemne premiešajte.
• Ratatouille preložte do misiek a ozdobte čerstvou bazalkou. Podávajte s čerstvou, chrumkavou bagetou.

Vyskúšajte nami prezentované vegetariánske recepty na zimu, ktoré sú výživné, hrejivé, aromatické, jednoducho lahodné! Dobrú chuť!