Ako variť chutne a voňavé jedlá? Bylinky a korenie vo vašej kuchyni

Čo pestovať v kuchyni na jar?

Bylinky z vlastného kvetináča

Čerstvé bylinky sú základom zdravej a aromatickej kuchyne. Nie každý, najmä začínajúci kuchár, však s nimi počíta. Najlepším nápadom, ako mať vždy po ruke čerstvé bylinky, je založiť si domácu produkciu v kvetináčoch vo vlastnej kuchyni. Najlepšie je začať s najzákladnejšími druhmi byliniek, ktoré sa často používajú a nie sú príliš náročné na pestovanie. Môžeme si ich kúpiť ako odrezky alebo semienka. Pozrite sa, ktoré bylinky by si mali nájsť cestu do každej kuchyne:

• Oregano - aromatické listy s pikantnou chuťou sú známe ako základná ingrediencia na pizzu a klasické cestoviny. Ako sa na korenie spojené s talianskou kuchyňou patrí, oregano miluje silné slnečné svetlo a nevyžaduje časté zalievanie.
• Bazalka - obľúbené korenie milovníkov obľúbeného šalátu Caprese. V kvetináči sa rada rozrastá, preto sa odporúča vysievať ju pomerne striedmo alebo semená rozdeliť do niekoľkých rôznych kvetináčov.
• Mäta - ideálny doplnok do osviežujúcich nápojov na horúce letné dni, je tiež krásnou ozdobou mnohých jedál a dezertov. Rastie veľmi rýchlo, pokiaľ jej poskytnete vlhkú, úrodnú pôdu a mierne tienisté miesto v kuchyni.
• Rozmarín - výborne sa hodí k vajíčkam, špenátu, pažítke, paradajkám a iným jarným pochúťkam. Bude tiež dobrým doplnkom k rybám. Pri pestovaní uprednostňuje pôdu so zásaditým pH.
• Tymián - výborný na marinovanie, dobre sa hodí aj ako prísada do plniek. Na pestovanie tymiánu stačí kvetináč s priemerom a hĺbkou približne 20 cm, ktorý by mal byť umiestnený ideálne na južnom parapete.
• Listový petržlen - bohatý na vitamín A, vitamíny skupiny B, betakarotén, vápnik, horčík a vlákninu. Posilňuje imunitu a zlepšuje pleť. Bude cenným doplnkom jarných polievok, farebných šalátov, cestovinových jedál alebo zdravého zeleného smoothie.

Bylinky, podobne ako kvety, môžu mať rôzne nároky na pestovanie, preto sa ich oplatí vysádzať do samostatných kvetináčov. Ich výber by nemal byť náhodný. Nezabudnite, že dobre skomponovaná súprava kvetináčov spolu s ozdobným stojanom môže byť originálnou dekoráciou, ktorá ozdobí kuchynský parapet alebo bude sviežim akcentom na jarnom stole.

Príslušenstvo na sekanie byliniek (sekáčiky, mlynčeky, šejkre)

Ako nasekáte oregano alebo zelenú petržlenovú vňať, aby ste získali dokonale jemné voňavé domáce bylinky pripravené na použitie do akéhokoľvek pokrmu? Na to existuje špeciálne príslušenstvo na sekanie byliniek, ktoré je nevyhnutné v každej kuchyni, kde sa domáci snažia variť zdravo a s chuťou.

1. Sekáčiky na bylinky - profesionálne sekáčiky poskytujú pohodlnú a rýchlu prípravu byliniek na použitie vo vašom obľúbenom jedle alebo šaláte. Čepeľ v tvare kolísky uľahčuje sekanie byliniek na malé kúsky. Nezabudnite, že úlohou sekáčika nie je rozdrviť čerstvé bylinky, ale dosiahnuť rovnomernosť. Na tento účel je dobré pripraviť bylinky na sekanie tak, že ich položíte na veľkú dosku alebo drevenú podložku.
2. Čo sa týka cesnaku, zázvoru či muškátového orieška, je dobré kúpiť ich celé a až pred použitím ich pomocou strúhadla rozdrviť na malé kúsky. Strúhanie korenia pomáha uvoľniť ešte intenzívnejšiu chuť a vôňu. Ideálnym riešením do malej kuchyne budú kompaktné dizajny 2 v 1, v ktorých je pod rukoväťou strúhadla umiestnená druhá čepeľ na strúhanie iného druhu korenia. Pri výbere strúhadla na bylinky sa oplatí venovať osobitnú pozornosť pohodliu a bezpečnosti krájania, ktoré zabezpečia protišmykové hroty.
3. Šejkre na bylinky - kombinujte bylinky a korenie a vytvárajte originálne, chutné a lákavo voňavé kombinácie. Šejker na bylinky vám umožní šikovne komponovať koreniny a servírovať ich na stôl. V závislosti od vašich potrieb si môžete zakúpiť nádobu s jemnými alebo väčšími okami. Okrem šejkra na bylinky sa oplatí kúpiť aj šejker na dresing, ktorý vám umožní elegantne servírovať obľúbený dresing a umožní vám ho ľahko naliať do pripraveného šalátu.

Kupovať bylinky v hotovej forme je pohodlné, ale ani výrobky od najlepších výrobcov sa nemôžu rovnať plnej chuti a vôni čerstvo namletého korenia. Zariadenie, ktoré vám umožní mletie korenia v pohodlí domova, je mlynček na soľ a čierne korenie. Milovníci starých vecí určite majú doma aj niečo ďalšie - kuchynský mažiar.

Ktorý mlynček na soľ a korenie by ste si mali vybrať?

Ručné a elektrické mlynčeky

Prvým rozhodnutím, ktoré musíte urobiť pred kúpou mlynčeka na soľ alebo korenie, je spôsob jeho napájania. Čo by ste mali zvážiť, keď uvažujete o výbere mlynčeka na korenie?

1. Komfort používania - ručné mlynčeky si vyžadujú silu, a preto môže byť mletie korenia týmto spôsobom únavné. Elektrické mlynčeky fungujú automaticky, sú však o niečo drahšie.
2. Funkčnosť - plnú chuť a arómu možno zachovať len pomalým mletím, ktorému sa ručný mlynček nevyrovná. Elektrický mlynček je ideálnym riešením pre tých, ktorí sú pri príprave jedla v časovej tiesni. Navyše mlynček napájaný batériou umožňuje presné nastavenie hrúbky mletia.
3. Dizajn - elektrický mlynček na korenie je dokonalým doplnkom moderného kuchynského interiéru, ktorý vychádza zo súčasných trendov a využíva dômyselné technologické riešenia. Skôr ako módny gadget pripomína ručný mlynček doplnky z babičkinej kuchyne, takže sa bude dokonale hodiť do interiéru v retro štýle.

Typy mlecích mechanizmov

Mlynčeky na soľ a korenie sú vybavené dvoma typmi mechanizmu: keramickým alebo oceľovým. Základné pravidlo pri ich výbere sa týka účelu každého z nich. Mlynčeky na korenie sa zvyčajne dodávajú s oceľovým mechanizmom - sú lacnejšie a odolnejšie voči otupeniu. Keramický mechanizmus možno použiť na mletie soli aj korenia, ale nie naopak. Soľ totiž spôsobuje proces korózie, t. j. pomalé znehodnocovanie oceľového plášťa. Keramický mechanizmus je drahší, ale vďaka tomu, že nespôsobuje drvenie, podporuje zachovanie správnej chuti a vône mletého korenia.

Typ puzdra

Na trhu sú k dispozícii plastové, kovové a drevené mlynčeky. Typ puzdra závisí od individuálnych preferencií kupujúceho, ale pred konečným rozhodnutím sa odporúča prečítať si výhody a nevýhody každého z nich.

Na čo slúži mažiar a ako ho používať?

Na rozdiel od toho, čo si možno myslíte, kuchynský mažiar nie je prežitkom minulosti; navyše je to pomocník, ktorý sa oplatí mať doma. Hlbšie mažiare sa používajú na drvenie zŕn so značným stupňom tvrdosti. Plytšie budú vhodnejšie napríklad na mletie semien a listov. Pri rozhodovaní o výbere mažiara je najlepšie investovať do takého, ktorý je vyrobený z kameňa alebo keramiky - vydrží dlho a zachováva chuť korenia. Kovové mažiare môžu ľahko chemicky reagovať s niektorými drvenými koreninami, zatiaľ čo drevené pohlcujú pachy.

Čo s čerstvo namletým korením, ktoré sme nepoužili? Poďme sa zamyslieť nad tým, ako skladovať korenie, aby nestratilo svoju jedinečnú chuť alebo vôňu.

5 osvedčených spôsobov skladovania byliniek a korenín

Dobre uskladnené korenie by malo byť:

1. Pevne uzavreté. Typy nádob na korenie: sklenené, keramické alebo drevené? Silné svetlo a nedostatočné tesnenie obalu spôsobujú, že korenie rýchlejšie stráca svoju chuť a vôňu. Preto je dôležité vybrať si správne nádoby. Sklenené nádoby sú lacným a jednoduchým spôsobom, ako správne chrániť korenie. Hermeticky uzavreté budú vyzerať pekne a vyhneme sa problému s vysypaním soli alebo kurkumy do políc. Keramické obaly majú ešte väčšiu dekoratívnu funkciu. Budú ideálnym riešením, ak sa chceme pochváliť koreninami tým, že ich umiestnime na viditeľné miesto. Sú nepriehľadné, čo chráni koreniny vybraté z hĺbky skrinky alebo zásuvky pred škodlivými účinkami slnečných lúčov. Na druhej strane, drevo sa dobre hodí do interiéru v retro štýle, ale majte na pamäti, že ľahko absorbuje pachy. Preto by ste mali do drevených nádob ukladať vždy rovnaké koreniny.
2. Organizované. Dózy a organizéry na korenie. Stojace, otočné, na pracovnej doske a do zásuvky. Vo veľkom množstve korenín sa ľahko stratíte. Organizér na korenie udrží poriadok a pomôže aj hosťom zorientovať sa v kuchyni. Organizér na korenie sa osvedčí najmä v priestore skrinky alebo zásuvky, ale napríklad originálny stojan môže byť aj zaujímavou dekoráciou. Počas letnej sezóny sa koreniny veľmi často používajú vonku mimo kuchyňu. Praktický kufrík vám uľahčí vziať si ich na piknik alebo preniesť do záhrady pri grilovaní s rodinou alebo priateľmi. Pri výbere puzdra sa oplatí venovať pozornosť typu materiálu, z ktorého je vyrobené, aby sa dalo v prípade potreby ľahko vyčistiť.
3. Vždy po ruke. Poličky na korenie. Už vieme, do čoho ukladať koreniny, ďalšou otázkou je, kam ich umiestniť. V ideálnom prípade by mal byť celý arzenál aromatických látok na jednom mieste a pri varení ľahko dostupný. Skvelým spôsobom, ako vystaviť koreniny, je spoločná polica. Môžete ju umiestniť priamo na kuchynskú linku, alebo ak máte málo miesta, zavesiť ju na stenu. Nezabudnite však, že aby si koreniny zachovali svoju účinnosť, nemali by visieť v blízkosti zdroja tepla, teda napríklad sporáka alebo okna.
4. K dispozícii po celý rok. Bylinkové kocky na ľad - ako ich vyrobiť v 3 jednoduchých krokoch? Výborným miestom na uskladnenie byliniek, ktoré im umožní zostať dlho čerstvé, je mraznička. Spôsob, ako pripraviť aromatické bylinkové kocky na použitie do polievky alebo omáčky aj uprostred zimy, je triviálne jednoduchý:

• Krok 1 - vybrané bylinky umyte, osušte papierovou utierkou a nasekajte.
• Krok 2 - do byliniek pridajte kvalitný olivový olej, aby sa vytvorila lepkavá pasta.
• Krok 3 - takto pripravenú pastu vložte do zásobníka na kocky ľadu alebo zabaľte do plastovej fólie a vložte do mrazničky.

A hotovo!

Vaše jedlá môžu byť chutné, voňavé a zdravé po celý rok! Jar je ideálny čas na obohatenie vášho varenia o vôňu čerstvých byliniek.