Narodeniny dieťaťa sú jeho najdôležitejším dňom v roku. Je potrebné zorganizovať oslavu, hry a samozrejme.... upiecť tortu! Krásnu a jedinečnú, ktorá vášmu potomkovi vyčarí úsmev na tvári. Prečítajte si, ako pripraviť dokonalú sladkú pochúťku na túto príležitosť.
Dokonalý základ alebo ako pripraviť piškótový korpus
Existuje toľko receptov na dokonalý piškótový koláč, koľko je žien v domácnosti. Každá z nich má svoj vlastný recept, vďaka ktorému cesto vykysne a nakysne. Ak máte jeden, neoplatí sa ho meniť. V opačnom prípade odporúčame najuniverzálnejší recept, ktorý vždy vyjde - za predpokladu, že budete úplne dodržiavať naše pokyny.
Ingrediencie:
- ¾ šálky polohrubej múky
- ¼ šálky zemiakového škrobu,
- ¾ šálky práškového cukru,
- 5 veľkých vajec.
A to je všetko. Nie je potrebný prášok do pečiva ani sóda bikarbóna. Piškótový koláč bude nadýchaný vďaka bielkovému snehu. Z týchto ingrediencií získate tortu s priemerom 25 cm a výškou približne 5 cm.
Príprava:
- Vajíčka vyberte z chladničky asi 2 hodiny pred pečením. Všetky prísady musia mať izbovú teplotu.
- Do jednej misy preosejeme múku na koláče a zemiakový škrob.
- Oddeľte bielka od žĺtkov. V druhej, veľmi veľkej miske vyšľahajte bielky do tuhej peny, pričom dávajte pozor, abyste ju neprešľahali . Zabudnite na mixér - oveľa lepšie výsledky dosiahnete pomocou metličky. Budete mať väčšiu kontrolu a lepšie hmotu našľaháte. Na samom konci za stáleho miešania postupne pridávajte cukor. Potom po jednom zašľahajte žĺtky.
- Keď je zmes hotová a nadýchaná, pomaly postupne pridávajte múku. Dbajte na to, aby ste všetky prísady dobre premiešali. V ceste musí zostať vzduch. Silikónové špachtle budú dobrým pomocníkom.
- Keď je všetko spracované, zmes nalejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Môžete si pomôcť stierkou. Strany formy nechajte bez papiera, aby cesto mohlo "narásť".
- Vložte do rúry vyhriatej na 160 °C na cca 35 - 40 minút. Pred jej vybratím skontrolujte stav cesta drevenou špajľou alebo špeciálnou testovaciou ihlou.
- Po vybratí tortovú formu obráťte na podložku. Zabránite tak klesnutiu piškótového cesta.
- Vychladnutý piškótový korpus vyberte z formy a nožom oddeľte boky od steny formy.
- Ďalším krokom je rozdelenie torty na 3 časti. Najlepšie je použiť na to miesto noža niť.
Vyčarujte dokonalý krém
Príprava krému je jednoduchá, ale je nutné dodržať niekoľko pravidiel, aby výsledok zodpovedal očakávaniu.
Tortový krém musí byť ľahký a nadýchaný!
Pri pridávaní ingrediencií máte voľnú ruku. Len si nezabudnite dať pozor na tekutiny a ovocné šťavy - môžu krém rozriediť tak, že sa bude roztekať. Najskôr vyšľahajte samotný krém a ďalšie prísady pridajte až na samom konci. Platí tu opačné pravidlo ako pri piškótovom korpuse. Všetky prísady by mali byť vychladené. V prípade čokolády alebo masla to bude ťažšie, ale určite by ste mali počkať, aby mali nanajvýš izbovú teplotu. Mixér bude nevyhnutný. Po dokončení musí krém odpočívať aspoň niekoľko hodín v chladničke.
Recept na dokonalý krém zo šľahačky a syra mascarpone
Ingrediencie:
- 500 ml 36% smotany na šľahanie,
- 500 g mascarpone,
- 1 vanilková tyčinka alebo 1 balíček vanilkového cukru,
- 3 PL práškového cukru.
Príprava:
- Všetky ingrediencie vložíme do misky.
- Mixujte, začnite s najpomalšími otáčkami a pomaly sa dopracujte k maximálnym otáčkam.
- Krém je hotový, keď je ľahký, nadýchaný a drží tvar.
Ako potešiť deti - niekoľko slov o zdobení
Samotné nanášanie krému na korpus bude s cukrárskou špachtľou hračka. Výzvou, ktorá nás teraz čaká, je ozdobenie torty - použite na to príslušenstvo na zdobenie tort a sušienok od FormAdore.
- Krémové rozety
Ak nemáte zručnosť alebo čas na tvarovanie hmoty a polevy, postačia vám rozety vyrobené pomocou cukrárskeho vrecka a rôznych špičiek. Pridajte farebné cukríky alebo posyp, napríklad čokoládovú ryžu alebo lentilky, aby ste torte dodali veselý farebný vzhľad. Vrch torty môžete posypať kakaom alebo strúhanou čokoládou. Túto úlohu uľahčí špeciálne sitko.
- Fondánová poleva
Tento typ zdobenia tort je veľmi obľúbený. Pripraviť tvárnu zmes a vytvarovať ju nemusí byť vôbec ťažké. Všetko, čo potrebujete, je veľké množstvo práškového cukru a trochu vody, glukózy a želatíny. Pastu ľahko zafarbíte. Môžete ju použiť na celý povrch torty a tiež na malé ozdobné dekorácie. Pomocou pomôcok na modelovanie polevy alebo na vyrezávanie zaujímavých vzorov z vyvaľkanej hmoty možno veľmi rýchlo vytvoriť aj zložité zdobenie. Ak chcete vytvoriť väčší a neobvyklý kúsok, musíte ho vyrezať ručne. Uľahčite si prácu s hotovými šablónami na zdobenie. Nástroje na modelovanie polevy celý proces urýchlia a vy sa budete cítiť ako profesionálny cukrár.
- Hmota s marsmallow a ryžou
Veľmi zaujímavá hmota, z ktorej môžete vymodelovať akýkoľvek tvar a hlavne veľmi veľké kúsky. Hmota sa vyrába z uvarenej ryže, roztopených marshmallow a trochy pokrmového tuku. Je veľmi pružná a za tepla sa ľahko tvaruje. Po vychladnutí je veľmi stabilná a pevná. Môžeme ju pokryť čokoládovými alebo kokosovými hoblinami.
- Želania pre oslávenca alebo oslávenkyňu
Povinným ozdobným prvkom na torte sú želania pre oslávenca alebo oslávenkyňu. Máme niekoľko možností - môžeme použiť perá s jedlou polevou, ktoré vyplníme trochu redšou polevou. Tento krok urobte až tesne pred podávaním. V opačnom prípade sa písmená môžu do podávania deformovať. Ďalším riešením je urobiť nápis tak, že znaky vyrazíme do plastickej polevy alebo ich vytvoríme pomocou posýpky. Určite bude užitočná aj šablóna s číslami a písmenami.
