Aký riad si mám vybrať? Aké sú medzi nimi rozdiely a ktoré pokrmy sa v nich pripravujú najlepšie?

Určite ich všetci poznáme, ale vieme o nich všetko? Vráťme sa do roku 1912, keď si skupina nemeckých inžinierov patentovala nehrdzavejúcu oceľ. A v žiadnom prípade to nebolo na vytvorenie kuchynského náčinia z nej. Prvýkrát bola použitá na výrobu trupu jachty Germania.

Dnes naše oči tešia hrnce a panvice vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Sú estetické, takže dokonale zapadnú do interiéru každej kuchyne. Veľkou výhodou je ich odolnosť. Nedajú sa tak ľahko poškodiť alebo zdeformovať, takže zvyčajne zostanú doma dlhé roky.

Ako zistíte, či kuchynský riad nezhrdzavie? Na výrobu riadu odolného voči korózii sa používa chrómniklová oceľ. Tieto prvky sa musia spolu vyskytovať v presne definovanom pomere - 18 % chrómu a 10 % niklu. Práve tajomné označenie - 18/10 - na dne riadu potvrdzuje jeho vlastnosti.

Riad je vhodný najmä na varenie polievok a dusenie mäsa. Sú vhodné na všetky typy sporákov, a ak nemajú plastové časti, možno ich používať aj v rúre - čo si obľúbili mnohé gazdinky. Sú vhodné do umývačky riadu, neabsorbujú pachy a nereagujú s potravinami. Majú hrubé dno a steny, čo znamená, že dlho udržiavajú teplo. Majú teda nejaké nevýhody? Bohužiaľ, áno. Ako už vieme, obsahujú nikel, čo ich robí nevhodnými pre alergikov. Nie sú tiež ideálne na dlhšie skladovanie potravín, pretože tie časom získajú kovovú príchuť. Na ich dne sa môžu objaviť tmavé škvrny. Tie nie sú škodlivé a neprekážajú pri používaní riadu, ale výrazne ovplyvňujú jeho vzhľad. Hrnce sú tiež pomerne ťažké. Paradoxne, vysoká hmotnosť je zároveň výhodou: čím ťažší je riad, tým je kvalitnejší.

Ešte pred nejakým časom vládli v našich kuchyniach práve tieto hrnce - ľahké a lacné hliníkové hrnce dobre odvádzali teplo a umožňovali rýchlu prípravu obľúbených jedál. Jedlo sa v nich zriedkavo pripálilo a polievky boli hotové v okamihu. Je ťažké uveriť, že ešte pred niekoľkými storočiami bol tento kov drahší ako zlato a dostupný len pre bohatých. Dnes mnohí z nás reagujú s obavami už na samotné slovo "hliník" a pýtajú sa, či je riad z neho vyrobený naozaj zdravý. Hliníkový riad je potiahnutý špeciálnou ochrannou vrstvou, vďaka ktorej je jeho používanie úplne bezpečné. Sú ideálne na prípravu polievok, varenie cestovín alebo zemiakov na večeru. Pri ich kúpe venujte pozornosť pokrievke - čím tesnejšie prilieha, tým viac tepla zostáva v hrnci. Bohužiaľ, hrnce z tohto materiálu sa deformujú ľahšie ako tie z ocele a ich konštrukcia je pomerne krehká. Nemali by sa dávať do umývačky riadu ani do rúry. Takisto sa nedajú používať na indukčnej doske.

Sklenené hrnce zaujmú najmä milovníkov kuchynských noviniek. Sú dekoratívne a originálne a budú funkčnou ozdobou každej kuchyne. Príprava jedla v priehľadných hrncoch ešte viac spríjemní varenie. Polievka podávaná v priehľadnom hrnci určite spestrí rodinnú večeru. Ich výhody sa však nekončia vizuálnou príťažlivosťou. Predovšetkým sú úplne bezpečné pre ľudí, ktorí bojujú s alergiami. Ľahko sa čistia a možno ich umývať aj v umývačke riadu. Bez obáv v nich môžete skladovať potraviny - dokonca aj v mrazničke. Sú vhodné na varenie na plynových, elektrických a sklokeramických sporákoch. Možno ich používať aj na riady do rúry a ohrievať v mikrovlnnej rúre. Sklenené hrnce nereagujú s potravinami ani neabsorbujú pach jedla. Nevýhodou je, že nie sú vhodné na indukčné varné dosky. Ako všetko, čo je vyrobené zo skla, sú náchylné na poškodenie alebo rozbitie. Musíme si dávať pozor aj preto, že sú celé horúce - aj pokrievka a rukoväte!

Liatina je zliatina, ktorá obsahuje predovšetkým železo a uhlík. Vďaka svojej pevnosti sa používa v domácnosti na mnohých miestach. V mnohých domácnostiach nájdeme liatinové radiátory, vane a dokonca aj kuchynský riad. Hrnce a panvice z tohto materiálu oceňovali už naše babičky. Nepatria medzi najlacnejšie, ale ich kúpa je dlhodobou investíciou. Sú robustné a odolné voči poškodeniu, hoci si vyžadujú aj špeciálne zaobchádzanie. Po každom použití by sa mali utrieť do sucha (čo nie je jednoduché vzhľadom na ich porézny povrch) a konzervovať rastlinným olejom. Tieto úpravy ich ochránia pred koróziou. Hrnce vyrobené z liatiny majú aj primeranú hmotnosť, čo môže byť pre niektorých používateľov nevýhodou. Sú bezkonkurenčné, pokiaľ ide o prípravu jedál z jedného hrnca ako je guláš alebo dusené mäso. Udržujú teplo celé hodiny, takže sú ideálne na dusenie mäsa alebo prípravu jedál v rúre. Môžete v nich dokonca upiecť bochník domáceho chleba.

Keramika je prírodná surovina, preto sa odporúčajú pre alergikov, napr. kameninové, alebo s keramickým povrchom. Keramika má nepriľnavé vlastnosti a je odolná voči poškriabaniu a korózii. Pri kúpe hrncov s keramickým povlakom, ako sú napríklad hrnce od spoločnosti Silit, so Silarganom, je však potrebné dbať na to, či sú vhodné na indukčné variče. Okrem toho treba mať na pamäti, že keramika nie je odolná voči náhlym zmenám teploty, preto sú na pečenie najvhodnejšie kameninové hrnce a panvice. Výhodou tohto materiálu je určite výborné rozloženie tepla a izolácia, takže pokrm ponechaný v takomto hrnci si dlho udrží vysokú teplotu. Vzhľad keramických hrncov je zďaleka najpríťažlivejší a najatraktívnejší - často sú farebné a sú jednoznačnou ozdobou kuchyne.

Kvalitné hrnce sú už polovicou kulinárskeho úspechu. Umožnia vám pripraviť chutné a zdravé jedlá a zároveň si užiť radosť z varenia. Vyberte si preto riad, ktorý sa vám bude hodiť do kuchyne, ešte dnes.