Čo znamenajú farby dosiek na krájanie?

Pozrite si všetky DOSKY NA KRÁJANIE A SERVÍROVANIE ako aj dizajnové a praktické SÚPRAVY DOSIEK.

Kuchynské dosky na krájanie umožňujú krájať a porciovať rôzne druhy potravín - zvyčajne pred varením - a esteticky servírovať pokrmy a občerstvenie. Aby sa zabránilo kontaminácii potravín, je najlepšie krájať každú skupinu potravín na inej doske - to je zvlášť dôležité pre ľudí, ktorí trpia potravinovými alergiami.

Používanie tej istej dosky na krájanie mäsa, zeleniny a iných surovín výrazne zvyšuje riziko kontaminácie. Rôzne farby kuchynských dosiek na krájanie preto nie sú náhoda, ale spôsob, ako udržať kuchyňu čistú - každá farba je priradená konkrétnej kategórii potravín. Farebné odlíšenie vyplýva tiež z povinnosti dodržiavať HACCP, teda analýzu rizík a kritické kontrolné body. Zásady tohto systému musia dodržiavať všetky stravovacie zariadenia.

Rozdelenie farieb dosiek súvisí s konkrétnymi potravinami. Modrá napríklad evokuje vodu, prirodzené prostredie rýb a morských plodov, červená sa spája s mäsom a zelená s farbou mnohých druhov zeleniny a ovocia. Pri pohľade na jednotlivé tabule je preto ľahké priradiť ich k určitej skupine výrobkov. Tento jednoduchý klasifikačný systém pomáha kuchárom udržiavať hygienu. Chute sa nemiešajú a stravníci majú istotu, že objednané výrobky neprišli do kontaktu s inými výrobkami. Práve vďaka rozlíšeniu dosiek sa dá zabrániť tomu, aby sa zelenina alebo ovocie krájali na ploche, na ktorej sa práve pripravovalo surové mäso.

Červená - surové mäso

Dosky červenej farby sú určené na krájanie mäsa pred tepelnou úpravou - napríklad surového bravčového alebo hovädzieho mäsa. S touto farbou sa okamžite spájajú, takže výber krájacej plochy je intuitívny. Používanie samostatnej dosky na krájanie rôznych druhov mäsa zabraňuje prenosu baktérií na iné výrobky a zaručuje bezpečnú prípravu potravín - preto sa oplatí mať ju v kuchyni.

Žltá - surová hydina

Žlté dosky sa používajú na krájanie surového hydinového mäsa, napríklad kurčaťa. Ak ju vo svojej zbierke nemáte, hydinu môžete porciovať a krájať na červenej doske na mäso.

Modrá - ryby a morské plody

Modrú farbu si spájame najmä s vodou - a to znamená, že modrá doska je určená na krájanie a porciovanie rýb a morských plodov. Ak ste teda fanúšikom jedál s krevetami, chobotnicami, slimákmi alebo homármi, nemala by vo vašej kuchyni chýbať.

Zelená - ovocie a zelenina

Zelená farba pripomína vegetáciu a prírodu, preto sa dosky v tejto farbe používajú na krájanie ovocia a zeleniny. Sú vhodné aj na krájanie všetkých druhov byliniek a iných rastlinných produktov - farba povrchu jasne naznačuje tento typ potravín.

Biela - chlieb a mliečne výrobky

Biela doska je univerzálnejšia možnosť, určená na krájanie všetkých druhov chleba - napr. chleba, rožkov alebo croissantov - a mliečnych výrobkov, ako sú syry a vajcia. Niekedy sa dosky v tejto farbe používajú aj na prípravu spracovaných hotových výrobkov.

Hnedá - údeniny a varené mäso

Hnedé kuchynské dosky sú určené na krájanie všetkých druhov údenín a už tepelne spracovaného mäsa.


Hnedá farba sa často spája s mäsovými (a pšeničnými) výrobkami - ak ste teda rozmýšľali, na akom povrchu nakrájať svoju obľúbenú šunku alebo salámu, už viete, akú dosku si vybrať. Samozrejme, môžete si v kuchyni vytvoriť vlastné rozdelenie. Ak sa vám páči doska v inej farbe, neobmedzujte sa a jednoducho sa s členmi domácnosti dohodnite, na akú farbu sa používa, a je to.

Na otázku, ktorá doska na krájanie je najlepšia, neexistuje univerzálna odpoveď. Všetko závisí od typu výrobkov, ktoré sa na nej budú krájať.


Pri hľadaní správnej dosky na krájanie sa oplatí zvážiť aj tieto faktory: - materiál, z ktorého je vyrobená - rozlišujeme dosky na krájanie drevené, bambusové, sklenené, kamenné a plastové; - veľkosť dosky - v prípade mäsa, pečienky alebo chleba sa oplatí zvoliť väčšiu dosku, zatiaľ čo na krájanie ovocia alebo zeleniny postačí menší model; - tvar dosky - ten môže byť dôležitý napríklad pri servírovaní občerstvenia.

Dosky na krájanie vyrobené z dreva, napríklad z agátového dreva, sa vyznačujú trvanlivosťou a odolnosťou voči poškodeniu. Drevo sa samo regeneruje a utesní drobné rezné rany spôsobené používaním nožov. Treba však mať na pamäti, že tento typ dosiek môže byť časom ovplyvnený pachmi, napr. z často krájanej cibule. Preto je dobré mať v kuchyni niekoľko exemplárov pre rôzne druhy výrobkov. Bambusové modely sú ešte odolnejšie, ale (podobne ako drevené dosky) je potrebné s nimi správne zaobchádzať - napr. po každom umytí ich utrieť do sucha alebo namazať správnymi prípravkami.

Na druhej strane, sklenené dosky sú odolné voči poškriabaniu a ľahko sa udržiavajú v čistote, ale na rozdiel od drevených alebo bambusových dosiek sa ľahko rozbijú. Modely z tvrdého kameňa - napr. žulové alebo mramorové dosky - ktoré sa ľahko čistia a majú odolný povrch, sú čoraz obľúbenejšou možnosťou. Ich nevýhodou však je, že sa na nich nože otupia oveľa rýchlejšie ako na doskách z dreva alebo plastu a sú aj oveľa ťažšie. Musíme však uznať, že vyzerajú veľmi moderne a elegantne.

A čo dosky z plastu? Tie sa vyznačujú výrazne nižšou cenou, vysokou odolnosťou, ľahkosťou a pružnosťou. Sú však menej odolné voči ostrie noža a rýchlejšie sa znehodnotia.

Najlepšia doska na krájanie je tá, ktorá vyhovuje individuálnym potrebám, je odolná a zároveň - pomáha udržiavať hygienu pri varení. Používanie dosiek v rôznych farbách a ich pravidelná údržba je jednoduchý spôsob, ako si udržať zdravý a uprataný kuchynský priestor. Navyše rôzne farebné dosky vnesú do kuchynského priestoru zaujímavý detail.

Vo FormAdore na vás čaká pestrý výber dosiek z plastu, skla alebo kameňa, ako aj sady drevených dosiek s rôznymi označeniami a farbami. Obzvlášť odporúčame súpravy dosiek Joseph Joseph v estetickom stojane - funkčné a elegantné. K dispozícii sú aj dosky z masívneho mramoru alebo skla, ktoré budú skvelou ozdobou vašej kuchynskej pracovnej dosky.

Kuchynské dosky na krájanie sa dajú použiť rôznymi spôsobmi - nielen na krájanie zeleniny, mäsa alebo chleba. Možno ich použiť aj na servírovanie občerstvenia alebo ako podložky pod hrnce. V poslednom prípade je však lepšie vyhnúť sa skleneným doskám - drevené modely sú oveľa lepšie. Ideálnym príkladom dosky, ktorá je vhodná ako podložka pod horúce pokrmy, je rad Kitchen Craft. Na servírovanie syrov alebo údenín sú ideálne kamenné dosky, ako napríklad dosky od spoločnosti Nicolas Vahe. Originálnou voľbou sú aj farebné keramické dosky od spoločnosti Bloomingville alebo modely od značky Muurla - určite zaujmú na prvý pohľad!

Každá kuchyňa - či už domáca alebo profesionálna - by mala poskytnúť viacero dosiek na krájanie. Takto ich môžete používať na krájanie rôznych druhov výrobkov bez obáv z prechodu pachov alebo krížovej kontaminácie. Pomocou nášho širokého sortimentu výrobkov môžete ľahko skompletizovať celú súpravu, ktorá bude vhodná na prípravu mäsa aj na servírovanie ovocia, orechov a syrov. Dosky dostupné v ponuke FormAdore sú vyrobené z pevných materiálov a väčšina z nich má praktické protišmykové nožičky a štruktúrovaný povrch. Mnohé modely sú vhodné aj do umývačky riadu. Pozrite si našu ponuku a vybavte svoju kuchyňu potrebnými kúskami, ktoré vám spríjemnia varenie pre vašich blízkych.