Nie len tak hocijaká zmrzlina, ale jahodová zmrzlina! Viete si predstaviť dokonalejšiu kombináciu?
Sezóna je tu!
Červené, šťavnaté, sladké, lákavé – jednoducho tie najlepšie! Na jahody čakáme celý rok. A keď sa sezóna konečne začne, pohltí nás jahodové šialenstvo.
Ako najradšej jeme jahody? Priamo z kríčka alebo košíka, s cukrom alebo bez, sladké s ryžou a smotanou, alebo v slanom šaláte s vinaigrette... Lahodné možnosti sú nekonečné, ale je tu jedna, ktorej sa nič iné nevyrovná.
Jahodová zmrzlina
Nebo v ústach? Kto s týmto výrazom prišiel, pravdepodobne nikdy neochutnal jahodovú zmrzlinu. Pretože práve ich chuť by mala byť meradlom toho, čo je skutočne lahodné.
Stupnica lahodnosti podľa expertov FormAdore:
nie dobré 
<<< chutné 
<<< nebo v ústach! 
<<<<<<<<<<< jahodová zmrzlina 
Ale...
...kozmická chuť nie je jediná výhoda jahodovej zmrzliny. Veľmi dôležitý je aj fakt, že jahody sú mäkké ovocie, ktoré sa neuveriteľne ľahko pripravuje. Nemusíme ich šúpať ani krájať ostrým nožom. Stačí odstrániť stopky a rozpučiť ich obyčajnou vidličkou.
Jahodová sezóna je tu!
Domáca jahodová zmrzlina – Sorbety
Ako pripraviť jahodovú zmrzlinu doma? Existuje niekoľko možností. Začnime receptami na sorbety, ktoré sú najjednoduchšími domácimi jahodovými zmrzlinami.
Sorbety sú zmrzliny na báze ovocia, vody a sladidla. V prípade jahodových sorbetov nemusí byť množstvo vody veľké. Prečo? Pretože jahody sú neuveriteľne šťavnaté ovocie – prekonávajú ich iba melóny. Viac ako 90 % každej jahody je voda.
Recept na domácu jahodovú zmrzlinu č. 1 – 3-zložkový sorbet
Ingrediencie (na približne 1 liter zmrzliny):
- Jahody 900 g (čím zrelšie, tým lepšie!)
- Cukor 70 g (odporúčame nahradiť iným sladidlom, napr. medom alebo agávovým sirupom)
- Voda 100 ml (čím menej, tým intenzívnejšia bude chuť zmrzliny)
- Lístky mäty (voliteľné; na dekoráciu a maximálne osvieženie)
Príprava:
1. Jahody zbavte stopiek, umyte a potom ich dajte do hrnca a rozmixujte do hladka.
2. V malom hrnci rozpustite vodu a cukor/iné sladidlo, kým nezmiznú hrudky.
3. Dôkladne premiešajte/rozmixujte jahodovú zmes so sladkým sirupom (nesmie byť teplý).
4. Pripravenú zmes prelejte do formy alebo foriem na zmrzlinu (v menších formách zmrzlina zamrzne rýchlejšie). Vložte do mrazničky. Zmrzlina by mala byť hotová do troch hodín. Snažte sa zmes vo väčšej forme pravidelne miešať (bude tuhnúť dlhšie).
5. ...a voilà! Práve ste sa postarali o lahodnú domácu jahodovú zmrzlinu. Pred podávaním preložte dezert do pohárov na zmrzlinu.
Psst! Poznáte tajomstvo úspešnej domácej zmrzliny?
Recept na domácu jahodovú zmrzlinu č. 2 - Sorbet pre náročných
Ingrediencie (na približne 1 liter zmrzliny):
- Jahody 900 g (čím zrelšie, tým lepšie!)
- Cukor 70 g (odporúčame nahradiť iným sladidlom, napr. medom alebo agávovým sirupom)
- Voda 100 ml (čím menej, tým intenzívnejšia bude chuť zmrzliny)
- Vanilkový extrakt (1 čajová lyžička, ale môžete pridať viac alebo menej)
- Citrónová šťava 80 ml (zvýrazňuje jahodovú chuť, ako tvrdia Taliani, majstri sorbetov)
- Posýpky: čokoládové kúsky, lístky mäty alebo medovky, kokosové lupienky, mandľové lupienky...
Príprava:
1. Jahody zbavte stopiek, umyte a potom ich dajte do hrnca a rozmixujte do hladka.
2. V malom hrnci rozpustite vodu a cukor/iné sladidlo, kým nezmiznú hrudky alebo kryštály.
3. Dôkladne premiešajte/rozmixujte jahodovú zmes so sladkým sirupom (nesmie byť teplý).
4. Najvzrušujúcejšia fáza! Do foriem na zmrzlinu vložte vybrané posýpky. Odporúčame ich usporiadať tak, aby boli viditeľné na povrchu zmrzliny po vybratí z foriem. „Wow“ efekt je zaručený!
5. Pripravenú zmes prelejte do foriem naplnených posýpkami. Vložte do mrazničky a miešajte každú hodinu alebo dve. Trpezlivo počkajte – asi po troch hodinách by mala byť vaša remeselná zmrzlina hotová.
5. ...a voilà! Teraz si môžete vychutnať lahodný domáci jahodový sorbet. Ak ho chcete servírovať v pekne tvarovaných kopčekoch, použite naberačku na zmrzlinu.
Naša rada
Domáca jahodová zmrzlina – so smotanou/mliekom
Samozrejme, nie každý musí byť fanúšikom sorbetov. Prírodná jahodová zmrzlina sa dá pripraviť aj so smotanou alebo mliekom. Vyžadujú si trochu viac práce a sú mastnejšie a kalorickejšie, ale výsledok môže byť absolútne ohromujúci!
Nižšie nájdete dva jednoduché recepty na domácu jahodovú zmrzlinu. Poďme na to!
Recept na domácu jahodovú zmrzlinu č. 3 - Bez mrazenia!
Ingrediencie (na približne 0,5 litra zmrzliny):
- Mrazené jahody 450 g
- Cukor 30 g (odporúčame nahradiť iným sladidlom, napr. medom alebo agávovým sirupom)
- Šľahačková smotana 200 ml
- voliteľne - posýpky z predchádzajúcich receptov
Poznámka! Nebojte sa experimentovať s pomermi ingrediencií! Každý môže mať iné preferencie týkajúce sa hustoty alebo sladkosti zmrzliny.
Príprava:
1. Dôkladne rozmixujte mrazené jahody a sladidlo.
2. Pridajte smotanu a znovu rozmixujte.
3. ...a voilà! Pamätajte, že všetky operácie treba vykonať čo najrýchlejšie, aby sa zmrzlina neroztopila. Hotový dezert naberte do pohárov a ihneď podávajte.
Recept na domácu jahodovú zmrzlinu č. 4 - s kokosovým mliekom
Ingrediencie (na približne 0,7 litra zmrzliny):
- Čerstvé, zrelé jahody 2 šálky
- Kokosové mlieko 400 ml
- Voda 125 ml
- Cukor alebo iné sladidlo – množstvo podľa chuti! Čím menej, tým zdravšie :) Najmä v prípade cukru.
Poznámka! Nebojte sa experimentovať s pomermi ingrediencií! Každý môže mať iné preferencie týkajúce sa hustoty alebo sladkosti zmrzliny.
Príprava:
1. Jahody zbavte stopiek, umyte a potom ich dajte do hrnca a rozmixujte do hladka.
2. Samostatne rozmixujte kokosové mlieko, vodu a cukor.
3. Spojte obe zmesi, premiešajte a vložte do mrazničky.
4. Fáza vyžadujúca trpezlivosť! Každú hodinu alebo dve musíte zmes vybrať a dôkladne premiešať. Koľkokrát? To je na vás a vašej trpezlivosti :) Všeobecné pravidlo je, že čím dlhšie sa zmrzlina mrazí a častejšie sa mieša, tým nadýchanejšia bude jej konzistencia!
Nemôžete sa nabažiť zmrzliny?!
