Muffiny, koláčiky, sušienky... 5 receptov na malé sladkosti

Asi každý z nás miluje malé, sladké pochúťky, ktoré sú ako stvorené na narodeninové oslavy, letné záhradné párty či stretnutia s priateľmi. Muffiny, koláčiky, tartaletky sú tiež hlavným prvkom „candy baru“, sladkého párty bufetu. Ozdobené lahodnými krémami a dekoráciami nielen skvele chutia, ale aj lahodia oku a sú zaujímavou ozdobou stola.

Na pečenie malých a jedinečných sladkostí potrebujete špeciálne formy na muffiny a koláčiky, vďaka ktorým sladké pochúťky získajú dekoratívny tvar a krásne sa prezentujú. Objavte 5 receptov na sladké pochúťky, ktoré osladia každú párty.

Madeleines...

sú malé koláčiky pochádzajúce z Francúzska, svojím tvarom pripomínajúce škrupinku. Charakteristický, škrupinový tvar madeleines sa dosahuje pečením vo špeciálnych formách s priehlbinami. Objavte jednoduchý recept na jemné, piškótové madeleine koláčiky.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 0,5 pohára cukru
• 1 pohár múky
• Kôra z 1 pomaranča
• 100 g masla

Príprava:

• Oddelte bielka od žĺtkov.
• Bielka vyšľahajte do tuha. Na konci šľahania po častiach pridávajte cukor, neustále šľahajte. Pridajte žĺtky a krátko prešľahajte, len kým sa ingrediencie spoja.
• Do vaječnej zmesi jemne vmiešajte preosiatu múku, pomarančovú kôru a rozpustené a vychladnuté maslo.
• Cesto naplňte do ¾ výšky formy na madeleine.
• Formu vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia a pečte 10 minút.

Vlhké, jemné, rýchlo pripravené jogurtové muffiny, ktorých chuť si určite obľúbia nielen tí najmenší.

Ingrediencie:

• 1,5 pohára múky
• 1 pohár cukru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 3 vajcia
• 180 g bieleho jogurtu
• 100 g masla
• kôra z 1 citróna

Príprava:

• V jednej miske zmiešajte suché ingrediencie: múku, cukor a sódu.
• V druhej miske vyšľahajte vajcia, pridajte jogurt, rozpustené a vychladnuté maslo a citrónovú kôru.
• Suché ingrediencie pridajte k mokrým a zmiešajte lyžicou.
• Pripravenú zmes nalejte do silikónových foriem na muffiny a naplňte ich do ¾ ich výšky.
• Vložte silikónové formy na pečenie na muffiny do rúry predhriatej na 170 stupňov Celzia a pečte ich asi 25 minút (kým špajľa nebude suchá).
• Nakoniec môžete muffiny poliať citrónovou polevou alebo polevou z bielej čokolády.

Voňavé mrkvové koláčiky so sušeným ovocím a orechmi, dokončené krémom a mascarpone, si určite získajú každého. Budú lahôdkou, ktorej nikto neodolá.

Ingrediencie na koláčiky:

• 2 poháre strúhanej mrkvy
• 0,5 pohára oleja
• 2 vajcia
• 0,5 pohára cukru
• 0,5 pohára orechov, napr. vlašských, hrozienok, brusníc
• 1 pohár múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 0,5 lyžičky škorice
• 0,5 lyžičky kardamónu
• Štipka zázvoru

Ingrediencie na mascarpone krém:

• 100 ml 30 % smotany
• 125 g syra mascarpone
• 2 lyžice práškového cukru

Príprava:

• V miske zmiešajte strúhanú mrkvu s olejom, vajcami, cukrom a orechmi.
• V samostatnej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, škoricou, kardamónom a zázvorom.
• Cesto dajte do foriem na koláčiky, naplňte ich do ¾ ich výšky.
• Vložte formy na pečenie na koláčiky do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia a pečte 40 minút.
• Pripravte krém. Smotanu vyšľahajte spolu s práškovým cukrom do tuha. Na konci šľahania postupne po lyžičkách pridávajte mascarpone, neustále miešajte.
• Vychladnuté koláčiky ozdobte mascarpone krémom. Pri tom vám pomôžu doplnky na pečenie a zdobenie sladkostí, medzi ktorými nájdete cukrárske vrecká, nevyhnutné na vytváranie rôznych dekoratívnych vzorov na lahodných pečivách.

Nádherne voňavé tartaletky, pozostávajúce z krehkého cesta, lahodného vanilkového pudingu a čerstvých jahôd, sú zákusok, ktorému nikto neodolá.

Ingrediencie na krehké cesto:

• 1,5 pohára pšeničnej múky
• 125 g masla
• 1 vajce
• ¼ pohára práškového cukru
• štipka soli

Ingrediencie na krém:

• 330 ml smotany 30%
• 250 g syra mascarpone
• 4 lyžice práškového cukru
• Vanilkové zrnká z 1 vanilkového struku
• navyše: 400 g jahôd

• Múku preosejeme, pridáme maslo a rýchlo nasekáme nožom, kým cesto nezačne vyzerať ako mrvenička.
• Pridáme vajce, cukor, soľ a rýchlo vymiesime cesto. Vytvarujeme guľu, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
• Formu na tartaletky vymastíme maslom a posypeme pšeničnou múkou. Ak používate silikónové formy na tartaletky, tento krok preskočte, pretože ich netreba špeciálne pripravovať na pečenie.
• Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme valčekom na hrúbku asi 3 mm. Vložíme do foriem a dáme späť do chladničky, tentoraz na 30 minút.
• Formy vyberieme z chladničky. Cesto posypeme pšeničnou múkou, položíme naň papier na pečenie a na papier položíme keramické guľôčky, aby zaťažili cesto.
• Formy s cestom vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia a pečieme 12 minút. Po tejto dobe formy vyberieme z rúry, odstránime papier s guľôčkami, formy vložíme späť do rúry a pečieme ešte asi 8 minút, kým nezhnednú. Cesto necháme vychladnúť.
• Smotanu vyšľaháme do tuha s práškovým cukrom a vanilkovými zrnkami. Postupne pridávame mascarpone, neustále miešame.
• Jahody nakrájame na menšie kúsky.
• Tartaletky naplníme pripraveným krémom. Navrch poukladáme nakrájané jahody. Odložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby sa vychladili.

Jemné, polotuhé trubičky, ktoré pri pečení krásne voňajú, s maslom a smotanou, plnené vanilkovým krémom, ozvláštnia každý slávnostný stôl.

Ingrediencie na trubičky:

• 500 g pšeničnej múky
• 250 g masla
• 250 g kyslej smotany 18%.
• štipka soli

Ingrediencie na vanilkový krém:

• 1 liter mlieka
• vanilkové zrnká z 2 vanilkových strukov
• 50 g masla
• 4 žĺtky
• 2 vajcia
• 1 pohár práškového cukru
• 0,5 pohára pšeničnej múky
• 0,5 pohára zemiakovej múky

Príprava:

• Najprv si pripravíme cesto. Studené maslo nakrájame. Múku, maslo, kyslú smotanu a soľ zmiešame a rýchlo vymiesime polotuhé cesto. Cesto vytvarujeme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
• Cesto vyberieme z chladničky a veľmi tenko vyvaľkáme – najlepšie valčekom s nastaviteľnou hrúbkou. Nakrájame na hrubé prúžky, približne 1,5 cm široké a 8 cm dlhé. Formy na trubičky vymastíme maslom. Na každú formu položíme prúžky cesta, začínajúc od užšej časti smerom k širšej časti.
• Formy s cestom poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia a pečieme 15 minút.
  
• Pripravíme vanilkový krém. Mlieko s vanilkovými zrnkami a maslom privedieme do varu.
• Vajcia a žĺtky s práškovým cukrom rozmiešame na svetlú a nadýchanú hmotu. Pridáme pšeničnú múku a zemiakovú múku. Zmiešame. Pridáme 0,5 pohára vriaceho mlieka s maslom, opäť premiešame.
• Vaječnú zmes nalejeme do zvyšného mlieka v hrnci a zamiešame. Hrniec postavíme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme, kým nezískame hustý puding. Necháme vychladnúť.
• Vychladnutý krém krátko premiešame. Nalejeme ho do striekačky alebo cukrárskeho vrecka a naplníme ním trubičky.
• Pred podávaním trubičky posypeme práškovým cukrom.

Pripravte si sladké pochúťky na narodeninovú oslavu alebo stretnutie s priateľmi, ktoré budú na stole vyzerať skvele a potešia vašich hostí nielen svojou chuťou, ale aj zaujímavým, pútavým vzhľadom.