Doska na krájanie je príslušenstvo, bez ktorého si ťažko predstaviť kuchyňu - aspoň tú, v ktorej pravidelne varíte. Položená na kuchynskej linke alebo zastrčená niekde v zásuvke je vždy pripravená čeliť nemilosrdnosti ostrého noža.
V súčasnosti sú na trhu dostupné dosky z rôznych materiálov - najobľúbenejšie sú stále drevené dosky, ale nechýbajú ani kamenné, bambusové, sklenené či plastové. Používajú sa na krájanie aj servírovanie a v poslednom čase sa stali atraktívnym prvkom... stolovania. Ako používať dosku na krájanie, aby dlho vydržala, a ako z nej urobiť stálicu vo vašej jedálni? Tu je niekoľko tipov.
Vyberte si dosku podľa okolností
Dosku - jej tvar a materiál, z ktorého je vyrobená - vyberajte podľa funkcie, ktorú má plniť, a podľa vlastností, ktoré by mala mať. Platí, že každá kuchyňa by mala mať aspoň tri rôzne dosky na krájanie - každú na iný druh potravín. Drevené dosky sú často ovplyvnené vôňami zeleniny, ktorú na nich krájate, napríklad cibule, preto je dobré si dosky rozdeliť: jednu na krájanie zeleniny, druhú na ovocie a tretiu na krájanie mäsa a rýb. Je tiež dobré mať v zálohe dosku číslo štyri - na servírovanie občerstvenia a syra. Ak nemáte hlavu na experimentovanie, v našom obchode nájdete hotové súpravy dosiek s označenými funkciami.
Z hľadiska funkcií si stručne vymenujme výhody a nevýhody jednotlivých materiálov:
| Drevo má antibakteriálne vlastnosti a regeneruje sa tým, že upcháva malé rezy. | Tieto dosky sú vyrobené zo stlačenej trávy; sú odolnejšie a ľahšie ako drevo a šetrnejšie k životnému prostrediu (bambus je rýchlejšie obnoviteľný materiál). |
| Absorbuje pachy a je potrebné ju riadne čistiť (soľou alebo citrónovou šťavou; nie je vhodná do umývačky riadu). | Rovnako ako drevené dosky sa musia riadne ošetrovať. |
Plastové dosky | Kamenné a sklenené dosky |
| Rozhodne lacnejšie ako ostatné dosky, hygienické (možno ich umývať v umývačke riadu) a pružné, takže sa často môžu ohýbať. | Sú veľmi tvrdé, odolné voči zaseknutiu, dajú sa umývať saponátmi a ľahko sa udržiavajú v čistote. |
| Sú menej odolné voči čepeli noža, rýchlejšie sa opotrebúvajú (a sú tiež neekologické). | Sú klzké, takže pri krájaní sú nebezpečnejšie; okrem toho rýchlo otupujú nože. |
Správne sa o ne starajte
Ako vidíte vyššie, o každú dosku sa treba správne starať. Drevené dosky, rovnako ako bambusové dosky, by sa nemali umývať silnými prostriedkami na umývanie riadu a po každom použití a umytí sa musia utrieť do sucha. Plastové dosky sa môžu a mali by sa umývať v umývačke riadu, pretože sú menej odolné voči škodlivým baktériám. Sklenené a kamenné dosky sú najviac antiseptické, hoci tie je lepšie umývať ručne ako v umývačke riadu. So sklom a kameňom buďte opatrní pri prudkých zmenách teploty - radšej ich nepoužívajte ako taniere na horúce hrnce.
Používajte dosku nielen na rezanie
Doska sa nepoužíva len na krájanie - môže slúžiť aj ako podložka na občerstvenie a hrnce, ako je to v prípade súprav, ktoré ponúka značka Kitchen Craft. S tými sa najlepšie pracuje na drevených a bambusových doskách, zatiaľ čo syr podávaný s ovocím bude krásne vyzerať na kamenných doskách od Nicolasa Vaheho. Sklenené dosky, ktoré sú k dispozícii v mnohých zaujímavých dizajnoch, budú zaujímavým doplnkom moderných kuchýň. Tieto od spoločnosti Joseph Joseph zvádzajú svojimi farbami!
Podávanie jedla na dizajnovej doske
Presne tak - doska ako tanier sa môže zdať extravagantná, ale vyzerá naozaj krásne. Pozrite si raňajkové dosky Rosendahl alebo detské dosky Done by Deer. Ak ste syrový gurmán, použite na servírovanie svojich obľúbených pochúťok dosku na syry. Nezabudnite si k nim vybrať tie správne nože na syr.
Použitie kamennej dosky ako dekorácie
Kamenné dosky v súčasnosti zažívajú triumf - vyrobené z bridlice alebo mramoru a skombinované s drevom sú nielen funkčným kuchynským doplnkom, ale aj krásnym dekoratívnym prvkom. Takáto doska ozdobí kuchynskú pracovnú dosku aj stôl pri stolovaní s priateľmi.
