Skladovanie vína doma - vytvorte ideálne podmienky pre fľaše

Musíte vedieť, že nie všetky vína obľubujú dlhé zrenie. Mýtus, že čím staršie víno, tým lepšie, je len čiastočne pravdivý. Samozrejme, tento princíp platí pre niektoré druhy (asi 5 % vyrobených vín), ale vo väčšine prípadov môže dlhé skladovanie pokaziť chuť a arómu. Preto väčšinou zrenie slúži len na to, aby sa víno „upokojilo“ po prepravných otrasoch.

Napriek tomu je dôležitý spôsob skladovania vína. Všimnite si, že v dobrých vinotékach, na rozdiel od supermarketov, sú vína vždy v horizontálnej polohe, v chladných a tmavých miestnostiach. Podobné podmienky by sme im mali vytvoriť aj doma – to je obzvlášť dôležité pre staré kvalitné ročníky. Najlepším riešením je malá vínna pivnica. Ale bohužiaľ, vieme, že nie každý si to môže dovoliť. Preto je dôležité zabezpečiť vínam optimálne skladovacie podmienky v rámci individuálnych možností. Mali by sme si tiež pamätať, že víno bude lepšie, ak sa oň postaráme pomocou špeciálnych vínnych doplnkov – víno zatvoríme korkom a pred pitím ho dekantujeme dekantérom. Dôležitý je aj výber pohárov.

Prvým pravidlom je pomerne konštantná izbová teplota, ktorá by nemala presiahnuť 18 °C – teplo urýchľuje proces starnutia vína, čím skracuje jeho trvanlivosť. Preto by sa víno nemalo skladovať v kuchyni, ktorá je vystavená veľkým teplotným zmenám. Je lepšie ho umiestniť do jedálne alebo obývacej izby, na čo možno najtienistejšie miesto. Druhým pravidlom je zabezpečiť správne osvetlenie. Tmavé sklo fliaš úplne nechráni nápoj pred škodlivými účinkami svetla, preto by sme ho nemali vystavovať slnečnému žiareniu, najmä svetlu žiariviek a halogénových lámp. Pod vplyvom svetla sa urýchľuje proces dozrievania vína a produkujú sa škodlivé sírne zlúčeniny, ktoré spôsobujú takzvaný efekt „svetlej chuti“. Pamätajte na správnu teplotu pri podávaní a zaobstarajte si chladiace vedro – nielenže sa postará o správnu teplotu bieleho vína, ale aj skvele vyzerá!

Ďalším dôležitým pravidlom je uchovávať víno vo vodorovnej polohe. Tým sa zabezpečí neustále zvlhčovanie korku. V suchom korku sa vytvárajú mikrotrhliny, cez ktoré sa do nápoja dostáva kyslík, čo spôsobuje nežiaduce chemické reakcie. V dôsledku toho víno stráca svoju sviežosť a v extrémnych prípadoch získava kyslú, octovú chuť a dráždivú arómu.

Aby sa víno mohlo pohodlne „uložiť“, oplatí sa zaobstarať si špeciálne stojany na víno, ktoré ho udržia v konštantnej vodorovnej polohe. FormAdore ponúka širokú škálu stojanov na fľaše, vhodných pre vínne pivnice aj obývacie priestory. Modulárne stojany na víno sú ideálnou voľbou pre majiteľov väčšej zbierky vín – jednoduché moduly možno použiť na zostavenie konštrukcie správnej veľkosti, ktorá pojme akúkoľvek rozsiahlu zbierku cenných fliaš. Niečo si tu nájdu aj milovníci zaujímavých, moderných foriem alebo minimalisti.