Rozsiahla kolekcia príborov Nuovo Milano je zbierkou predmetov, za ktorých vznik sú zodpovední Ettore Sottsass a Alberto Gozzi. Spojením jedinečného štýlu Ettoreho Sottsassa, ktorý je považovaný za jedného z otcov talianskeho dizajnu, a skúseností odborníka na kulinárske umenie a savoir-vivre Alberta Gozziho vznikla funkčná, praktická a atraktívna sada príborov. Nuovo Milano získalo uznanie poroty 15. ročníka ceny Compasso d'oro (1989) a bienále Bio 12 v Ľubľane (1988). Ettore Sottsass chcel, aby príbory Nuovo Milano pripomínali kamene vyhladené vodou - v skutočnosti sú kúsky kolekcie založené na jemných líniách a všetky hrany (samozrejme, s výnimkou čepelí) sú výrazne zaoblené. Príbory Nuovo Milano boli vyrobené z vysoko kvalitnej leštenej nehrdzavejúcej ocele. Univerzálnosť súpravy umožňuje jej použitie s moderným aj klasickejším riadom.
Prezentovaný nôž je jedným zo základných prvkov kolekcie. Je vyrobený z dvoch kusov ocele, takže spoj medzi rukoväťou a čepeľou je viditeľný.