Ako sa starať o nože, aby vydržali našim vnúčatám?

Dobre udržiavané kuchynské nože sú zárukou pohodlia pri príprave všetkých druhov jedál. Bez ohľadu na to, či sa daný nôž používa na krájanie chleba, sekanie zeleniny alebo filetovanie mäsa, mal by byť vždy primerane ostrý. V opačnom prípade bude každodenné varenie s ním oveľa časovo náročnejšie a úprimne povedané, únavné – a malo by to byť čisté potešenie! Ako teda zabezpečiť ostrosť našich kuchynských nožov a dobrý stav ich čepelí? Predovšetkým nezabúdajme na ich správne skladovanie! Ak sú všetky vaše nože uložené „voľne“ v jednej zásuvke, budú sa o seba trieť a v dôsledku toho sa rýchlejšie opotrebujú.

Nože umiestnené v špeciálnych blokoch alebo držiakoch vydržia oveľa dlhšie a vyzerajú ako nové aj po niekoľkých rokoch používania! Navyše, tento spôsob skladovania šetrí veľa miesta v zásuvke. Ak ich však chcete uchovávať v zásuvke, špeciálne kryty čepelí sa ukážu ako dobré riešenie, ktoré im poskytne primeranú ochranu. Aby vaše nože zostali v dobrom stave čo najdlhšie, mali by ste tiež nezabudnúť ich dôkladne umývať – najlepšie ručne – a pravidelne impregnovať rukoväť aj čepeľ. Typ krájacích dosiek, ktoré denne používame, tiež ovplyvňuje vzhľad noža. Okrem toho, aby sme udržali tieto kuchynské doplnky v požadovanom stave, mali by sme nezabudnúť používať ich výlučne na krájanie jedla.

Už vieme, že stav a životnosť nožov je výrazne ovplyvnená spôsobom ich skladovania. Existuje mnoho metód a doplnkov určených pre tieto nevyhnutné kuchynské nástroje. Medzi ne patria bloky na nože, dostupné vo viacerých variantoch. Najpopulárnejším typom sú magnetické bloky, ktoré sú vynikajúcou alternatívou ku klasickým stojanom na nože. Vďaka prítomnosti magnetov sa čepele nožov dokonale priľnú k povrchu bloku a jeho používanie je mimoriadne pohodlné a efektívne. Stačí nôž k nemu priložiť – netreba hľadať otvory ani sa niekoľkokrát snažiť zasunúť čepeľ!

Zaujímavým a mimoriadne praktickým riešením je aj inovatívny samoostriaci blok na nože. Je to ideálna voľba 2 v 1 pre tých, ktorí nemajú samostatný brúsku alebo jednoducho nemajú chuť na ručné brúsenie. Pri každom zasunutí noža do otvoru bloku sa čepele automaticky nabrúsia – takže nemusíme robiť… absolútne nič! Ak chcete, aby vaše kuchynské nože vyzerali dobre a vydržali dlhšie, môžete sa tiež rozhodnúť pre klasický stojan na nože.

Ak naopak nemáte v kuchyni veľa miesta na pracovnej doske, nástenné lišty s držiakmi na nože urobia svoju prácu. Tie sú tiež v magnetickej verzii – potom dokážu udržať niekoľko nožov súčasne. Niektoré modely umožňujú aj pripevnenie ďalších držiakov. Na takejto vybavenej lište môžete zavesiť aj utierky alebo chňapky. Tieto typy držiakov na nože sú ideálnou voľbou pre kuchyne s obmedzeným priestorom pre ďalšie stojany alebo organizéry. Môžete ju zavesiť na stenu nad pracovnou doskou, sporákom alebo stolom.

A čo ak chcete uchovávať nože v zásuvke a zároveň chrániť čepele pred poškodením? Špeciálne ploché organizéry na nože do zásuviek budú dokonalé! Nielenže zabezpečia čepele, ale aj zabránia náhodným porezaniam pri vyberaní príborov. Tieto typy doplnkov budú fungovať dobre pre veľké vyrezávacie nože aj typické stolové nože. FormAdore ponúka bloky a lišty na nože vyrobené z odolných, vysokokvalitných materiálov. Vďaka obrovskej rozmanitosti si každý ľahko nájde model podľa svojich individuálnych potrieb a kuchynského dekoru. Väčšina stojanov a líšt v našej ponuke je dodávaná aj so súpravou vysokokvalitných nožov v rôznych veľkostiach a na rôzne použitie. Pokiaľ ide o správne skladovanie nožov, okrem samotného miesta skladovania záleží aj na všeobecných podmienkach, v ktorých sú tieto kuchynské doplnky uchovávané. Mnohé nože napríklad nemajú radi vlhkosť alebo nadmerne vysoké teploty – takže stojí za to dbať na to, aby sme mokré nože nevkladali do organizérov alebo ich neumývali v umývačke riadu pri 70 stupňoch!

Ak chceme, aby nôž plnil svoju funkciu dobre, mali by sme investovať do dobrej brúsky. Vďaka tomuto malému nástroju môže nôž krájať takmer akýkoľvek produkt – bez ohľadu na to, či hovoríme o chlebe, kúsku mäsa alebo tvrdom ovocí. S tupou čepeľou toho veľa nedosiahneme – a aj keď áno, budeme musieť vynaložiť veľa úsilia na krájanie. Brúska na nože je bez tieňa pochybnosti nevyhnutnosťou v každej kuchyni! Je dôležité, aby dokázala nabrúsiť aj ten najtupší nôž za pár okamihov.

Pri výbere brúsky na nože sa oplatí venovať pozornosť materiálu, z ktorého je vyrobený samotný brúsny mechanizmus. Môže to byť keramická, oceľová alebo diamantová čepeľ. Rozlišujeme aj špeciálne brúsne kamene na nože. Okrem toho si môžeme vybrať medzi manuálnym a elektrickým modelom. Prvý je tradičnejšie riešenie, rozhodne sa vyznačujúce spoľahlivosťou. Manuálne brúsky však vyžadujú od užívateľa určité úsilie a nezávislé nastavenie uhla brúsenia. Elektrické modely sú naopak voľbou pre tých, ktorí si cenia maximálne pohodlie.

Brúsky sú dostupné v rôznych formách – vrátane pilníka, ocielky alebo spomínaného prírodného kameňa. Investovaním do správnej máte zaručené, že vaše kuchynské nože budú vždy dokonale ostré a ich brúsenie bude bleskurýchle! FormAdore ponúka desiatky brúsok na nože v mnohých rôznych variantoch. Sú to vysoko efektívne a odolné modely, ktoré dokážu nabrúsiť aj tie najtupšie čepele len niekoľkými ťahmi.

Okrem správneho skladovania a brúsenia je impregnácia tiež základom starostlivosti o nože. To je obzvlášť dôležité pre nože s rukoväťami z prírodného dreva – tie z plastu zvyčajne nereagujú na rôzne vonkajšie faktory. Na impregnáciu rukoväte môžete použiť olej – napr. ľanový olej – alebo špeciálny prípravok na údržbu nožov, ktoré prichádzajú do styku s potravinami.

A čo starostlivosť o čepele?

Veľa závisí od materiálu, z ktorého je vyrobená. Ak používate nože z nehrdzavejúcej ocele, nevyžadujú prakticky žiadnu dodatočnú starostlivosť – len správne čistenie. Ak je však čepeľ vášho noža vyrobená z uhlíkovej ocele, oplatí sa ju z času na čas podrobiť ošetreniu. Tento materiál je náchylný na koróziu a pri kontakte s niektorými potravinami sa na ňom môže vytvoriť patina. Čepeľ noža z uhlíkovej ocele by sa preto mala z času na čas utrieť handričkou namočenou v oleji, čo ochráni povrch pred vlhkosťou. Ak chcete, aby vaše nože zostali v perfektnom stave po mnoho rokov, mali by ste ich po umytí aj vysušiť. Venovaním pozornosti týmto zdanlivo bezvýznamným detailom výrazne ovplyvníte ich životnosť, účinnosť a vzhľad.