Domáce zaváranie: kalendár a tipy

Už v apríli môžete uvažovať o tom, že začnete vyrábať domáce zaváraniny. Práve v tomto mesiaci uvoľňuje breza svoju šťavu, ktorá má množstvo zdraviu prospešných vlastností. Ak teda chcete mať v špajze fľaše so šťavou z tohto stromu, nezabudnite ju zbierať už na začiatku jari. Apríl je tiež čas na prípravu dobrôt z medvedieho cesnaku, napríklad pesta alebo nakladaného cesnaku.

Ak jar prišla v správnom čase a apríl nepriniesol mráz a sneh, v máji si už môžete pochutnať na mnohých čerstvých plodoch a zelenine - práve včas na domáce konzervovanie. Patrí medzi ne špargľa, rebarbora, mladé bylinky. V tomto jarnom mesiaci si môžete pripraviť aj domáce šťavy, tinktúry a džemy zo žihľavy alebo púpavy.

V júni je ponuka ešte širšia. Základným ovocím, ktoré v tomto ročnom období kraľuje na tanieroch a v receptoch sú jahody. Jahodové džemy a kompóty sa určite vyplatí mať v zásobe  - najmä preto, že sezóna tohto výnimočného ovocia netrvá dlho. Vďaka zaváraniu si ich môžeme vychutnať aj na jeseň a v zime. Aj jún poteší červenosťou a sladkosťou čerešní a jahôd. To však nie je všetko - v tomto prvom letnom mesiaci môžeme pripraviť nakladanú červenú repu, karfiol, špenáta alebo kôpor, ako aj zeleninu, ktorá sa objavuje v máji - spomínanej špargle alebo mangoldu. Nezabudnite ani na prvé malé šalátové uhorky - chutia skvele!

V júli sú uhorky, cukety, baklažány a zelené fazuľky top zeleninou na spraovanie. Z prvých z nich si môžete pripraviť nakladané uhorky alebo môžete staviť kvasené uhorky či čalamády. A čo ovocie? Tento mesiac je mesiacom, v ktorom o ne rozhodne nie je núdza. Môžeme si pochutnať na ríbezliach, černiciach, čučoriedkach či prvých malinách, ale aj egrešoch, čerešniach či čučoriedkach. Tento letný mesiac je tiež plný marhúľ, broskýň aprvých sliviek. Navyše júl je sezónou na konzervovanie húb lišiek - môžete si tak pripraviť napríklad lišky v octe alebo lišky dusené na masle.

August je mesiac, keď si ešte viac ľudí vyrába domáce zaváraniny. Hovoríme o džemoch a marmeládach, ako aj o šťavách a likéroch. V tomto ročnom období môžete svoju špajzu zásobiť výrobkami okrem iného z rôznych druhov paradajok, červenej repy, patizónov, prvých hríbov alebo kukurice. Je to tiež ideálny čas na výrobu zaváranín z prvých jabĺk a hrušiek, sliviek, rendzí, arónie alebo malín. Navyše v auguste môžete dobre využiť ovocie a zeleninu, ktoré sú k dispozícii o mesiac skôr - napríklad cukety, černice alebo čučoriedky.

September si okamžite spájame s voňavými, šťavnatými jablkami, sladkými slivkami a aromatickými hubami. To však nie je celý zoznam plodov, ktoré si môžete vychutnať počas tohto mesiaca v roku. Oplýva aj hroznom či broskyňami, ako aj hlohom, jarabinou a bazou, ktoré sú ideálne na šťavy a tinktúry. V septembri sa oplatí pripraviť aj nakladanú papriku a... orechový likér. Okrem výroby tekutých dobrôt sa môžete pustiť aj do sušenia orechov, ktoré sú v zime ideálne na všetky druhy koláčov a dezertov.

Zatiaľ čo september sa nesie v znamení jabĺk, orechov, papriky alebo húb, október je najlepšie zameraný na... kapustu. Je to ideálny čas na prípravu domácej kyslej kapusty. Počas tohto jesenného mesiaca sa oplatí zásobiť sa aj dulami, tekvicou, brusnicami, šípkami alebo neskorými hruškami a jablkami - ideálnymi na domáce džemy, šťavy alebo tinktúry. Navyše je stále vhodný čas na prípravu hríbových alebo aróniových kompótov.

V novembri sa končí sezóna na konzervovanie ovocia a zeleniny. V tomto poslednom mesiaci však ešte stále môžete pripraviť aróniu alebo tekvice. Ak sú priaznivé poveternostné podmienky, oplatí sa využiť čas aj na prípravu posledných šípkových výrobkov. V nasledujúcich mesiacoch už zostáva len vychutnať si chuť domácich pochúťok pripravovaných už od apríla.

Na prípravu domácich džemov, štiav alebo tinktúr potrebujete predovšetkým ovocie a zeleninu - tie sú predsa základom všetkých týchto konzerv. V prípade nakladaných uhoriek budete potrebovať aj kôpor alebo cesnak a na orechový likér budete potrebovať lieh a cukor. Samotné ingrediencie však nestačia - potrebujete aj správne nádoby a príslušenstvo. správne nádoby a príslušenstvo. Poháre a fľaše sú absolútnou nevyhnutnosťou - v sortimente FormAdore ich nájdete v rôznych tvaroch a veľkostiach. Sú to nádoby od klasických, ktoré sú vybavené otočným plechovým viečkom, až po nádoby na týždeň s gumovým tesnením na pasterizáciu. Ak sa majú používať poháre, potom sú nevyhnutné vzduchotesné skrutkovacie uzávery - a aj tých máme dostatok. Môžete si ich kúpiť jednotlivo aj v praktických súpravách po niekoľkých kusoch. Pri príprave ovocia a zeleniny sa vám budú hodiť pomôcky, ako sú vykrajovače kôstok, odstraňovače stopiek, lúpače a krájače. Tie vám umožnia rýchlo a bez námahy odstrániť semienka a stopky a nakrájať suroviny na požadované kúsky. Na nalievanie džemov a sirupov sa vám bude hodiť špeciálny lievik na zavarovanie - veľmi sa líši od klasických lievikov a zvláda pretláčanie džemov oveľa lepšie ako oni.

A keď už zeleninu a ovocie naskladníte do pohárov a šťavy prelejete do fliaš, bude pre vás nevyhnutný dobrý hrniec na ich varenie a inú tepelnú úpravu. Najdôležitejšie je, aby mal veľký objem. FormAdore ponúka oceľové hrnce Kilner na prípravu džemov a marmelád - spoľahlivé a mimoriadne odolné. Pri príprave domácich zaváranín sa vám môže hodiť aj špeciálne kliešte na vyberanie horúcich fliaš alebo teplomer na kontrolu teploty zaváranín. A čo ak chcete zásobiť svoju špajzu kvasenými uhorkami, kapustou alebo reďkovkami? Stačí použiť špeciálne sudy alebo nádoby na nakladanie, v ktorých zelenina kvasí za vzniku oxidu uhličitého. Táto súprava náčinia a pomôcok vám umožní premeniť vašu kuchyňu na skutočné kráľovstvo konzerv - a džemy, šťavy alebo likéry pripravené v lete budú tešiť chuťové bunky vašej domácnosti a hostí počas celej zimy. Pri otváraní pohárov s hotovými konzervami je otvárač skvelým pomocníkom. Túto pomôcku radi používajú aj najväčší siláci - niekedy poháre jednoducho nechcú spolupracovať. Takáto malá, nenápadná vecička uľahčí boj s neposlušným viečkom. Pozrite sa, čo ďalšie na vás čaká v našom sortimente, obstarajte si celú sadu, a rýchlo sa stanete skutočným majstrom domáceho zavarovania!