Grilovanie v novom svetle - recepty pre náročných

Grilovacia sezóna je v plnom prúde, o tom niet pochýb. Všetci milujeme čas strávený vonku pri chutnom jedle. Je samozrejmé, že klasika ako jednoduché klobásky alebo opečené (alebo mierne spálené) krutóny nikdy nevyjde z módy, ale čo keby sme sa nechali zlákať sofistikovanejšími chuťami a prekvapili svojich priateľov farebnými zeleninovými špízmi alebo vynikajúcimi batátmi? Pripravili sme pre vás niekoľko netradičných, ale chutných návrhov, ktoré určite spestria každú grilovačku.

A ak stále váhate, pre aký gril sa rozhodnúť, určite si prečítajte náš časopis, v ktorom vám poradíme, ako si gril prispôsobiť svojim potrebám - článok Rozpálenie veľkého grilu.

Bezmäsité recepty na grilovanie môžu skutočne potešiť svojou chuťou - a špízy so syrom halloumi sú toho dokonalým dôkazom. Je to polotvrdý a pružný syr, ktorý po zohriatí získa ešte lepšiu chuť - je priamo stvorený na grilovanie. Navyše obsahuje veľa bielkovín a málo tuku, takže je výbornou náhradou mäsa. Na prípravu chutných vegetariánskych špízov s halloumi potrebujete niekoľko drevených špajdlí a nasledujúce suroviny.

Ingrediencie na špízy:

• 500 g zeleniny na grilovanie, napr. papriky, šampiňóny, cibuľa, cherry paradajky;
• balenie syra halloumi;
• 2 PL olivového oleja;
• soľ a korenie na dochutenie.

Suroviny na omáčku:

• 200 g gréckeho jogurtu;
• lyžica nasekaného kôpru;
• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate.

Príprava:

1. Zeleninu a syr nakrájame na väčšie kúsky - ak na špízy pridávame huby, môžeme ich nechať vcelku.

2. Suroviny preložíme do misky a premiešame s olivovým olejom, korením a soľou.

3. Na špajdle napichujeme striedavo zeleninu a halloumi.

4. Po umiestnení špízov na gril počkajte, kým zelenina zmäkne a syr zhnedne.

5. Kým sa zelenina a syr grilujú, pripravte si omáčku - jogurt zmiešajte s kôprom a petržlenovou vňaťou a podľa chuti okoreňte.

6. Špízy podávajte s omáčkou.

To je všetko! Zostáva už len rozložiť špízy na taniere, vybrať si ľubovoľné prílohy - napr. chlieb alebo iné pečvio - a vychutnať si jedinečnú chuť grilovanej zeleniny a rozpečeného syra.

Ak hľadáte vegetariánske recepty na najbližšie grilovanie, krémová cuketa so zeleninovou a syrovou oblohou poteší všetkých vyznávačov bezmäsitej stravy. Výborne sa hodí aj ako príloha ku klobásam alebo steakom - je to mimoriadne všestranná možnosť.

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké cukety;
• 4 veľké šampiňóny;
• obľúbený syr, napr. gouda alebo mozzarella;
• soľ a korenie, mletá červená paprika.

Príprava:

1. Cukety umyte a osušte (nelúpať), potom ich nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.

2. Huby ošúpte, umyjte a nakrájajte na tenké plátky.

3. Syr nakrájajte na kúsky veľkosti plátkov zeleniny.

4. Plátky cukety pložte na hliníkový grilovací podnos a na ne poukladajte huby.

5. Na zeleninu položte plátky syra a posypte soľou, korením a mletou paprikou.

6. Celé to prikryte alobalom a položte na gril - počas grilovania alobal so zeleninou pravidelne otáčajte.

7. Grilujte približne 35 minút.

Cuketové a hubové plátky so syrom sú hotové - dobrú chuť!

Tentoraz je čas na vegánsku variantu - bez syra a iných živočíšnych produktov. Reč je o chrumkavej bagete s grilovaným baklažánom - finger food!

Ingrediencie:

• 3 baklažány;
• pohárik olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice tekutého medu;
• 1 ČL francúzskej horčice;
• 2 PL balzamikového octu;
• bageta;
• cherry paradajky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.

2. Odložte ich asi na 15 minút - počas tejto doby sa zelenina zbaví horkej príchute.

3. Baklažány opláchnite vodou, osušte papierovou utierkou, potom plátky potrite olivovým olejom a posypte roztlačeným cesnakom.

4. Do zvyšku oleja pridajte med, horčicu a balzamikový ocot, premiešajte a odložte - váš dresing je pripravený.

5. Plátky baklažánu položte na hliníkový podnos a podnos umiestnite na rozpálený gril.

6. Baklažán grilujte približne 4 minúty z každej strany, kým nie je mäkký, pružný a ľahko opečený.

7. Ku koncu grilovania položte na baklažán cherry paradajky.

8. Grilovaný baklažán pokvapkajte dresingom a posypte soľou a korením.

Grilované baklažány podávajte na bagete, ktorú môžete tiež zľahka opiecť na grile. K tomuto jedlu nepotrebujete nič iné - je to ideálna voľba pre každého, kto drží vegánsku diétu.

Obľúbeným grilovaným jedlom sú aj zemiaky, ktoré sa dajú pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Ale čo tak nahradiť klasické zemiaky ich sladšou verziou, batátmi? Skvelý nápad na výživné grilované jedlo pre ľudí s bezlepkovou diétou. Grilovaný batát s pikantnou bylinkovou omáčkou chimichurri bude určite chutiť!

Ingrediencie:

• 2-4 veľké bataty;
• olivový olej;
• soľ.

Suroviny na omáčku chimichurri:

• 1-2 veľké chilli papričky;
• veľká cibuľa šalotka;
• čerstvo vylisovaná šťava z jedného citróna;
• olivový olej.

Príprava:

1. Bataty umyte, osušte a nakrájajte na plátky široké asi 3 mm.

2. Plátky potrite z oboch strán olivovým olejom a podľa chuti osoľte.

3. Bataty rozložte na rozpálený gril a opekajte 3-10 minút - mali by byť mierne chrumkavé.

4. Kým sa bataty grilujú, pripravte si dresing - nasekajte petržlenovú vňať, cibuľu a chilli papričku.

5. Zeleninu zmiešajte s olivovým olejom a citrónovou šťavou.

6. Bataty odoberte z grilu a polejte ich dresingom.

Wrap, známy aj ako tortilla, je jedlo, ktoré milujú všetky vekové generácie. Ponúka veľa možností - záleží len na vás, čo do placiek vložíte. Dnes pre vás máme recept na wrapy s grilovaným kuracím mäsom a čerstvou zeleninou. Ako ich pripravíte vy?

Ingrediencie:

• kuracie prsia;
• ľadový šalát;
• cherry paradajky;
• čerstvé uhorky;
• cibuľa;
• červená paprika;
• tvrdýdý syr;
• korenie na kuracie mäso/gyros;
• granulovaný cesnak;
• olivový olej.

Suroviny na omáčku:

• horčica;
• majonéza;
• prírodný jogurt

Príprava:

1. Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovou utierkou.

2. Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky a vložíme do misky.

3. Pridáme korenie na kuracie mäso/gyros, granulovaný cesnak a dve lyžice olivového oleja a všetko dôkladne premiešame.

4. Kuracie mäso odložíme na chladné miesto.

5. Umyjeme a osušíme všetku zeleninu.

6. Uhorku, paradajky, papriku a cibuľu nakrájame na kocky/krájky a ľadový šalát na malé kúsky.

7. Kúsky kurčaťa položíme na rozpálený gril a grilujeme približne 10 minút z každej strany tak, aby boli prepečené a dobre opečené.

8. Hotové mäsové prúžky vložte do tortillovej placky, pridajte zeleninu a nastrúhaný syr.

9. Placky zabaľte obľúbeným spôsobom a položte na niekoľko minút na gril (z každej strany), aby sa syr vo vnútri roztopil.

10. Vložte do tortillovej placky, pridajte zeleninu a nastrúhaný syr.
Medzitým si pripravte jednoduchú omáčku zmiešaním horčice, majonézy a prírodného jogurtu - pomer upravte tak, aby dip vyhovoval vašej chuti a chuti vašich hostí.

11. Wrapy odoberte z grilu a podávajte ich s pripravenou omáčkou.

Toto je jedlo, na ktorom si pochutná každý - v každom veku. Ak chcete, môžete ho pripraviť aj ako vegánske, keď kuracie mäso nahradíte kúskami údeného tofu. Možnosti sú neobmedzené!

Žiadne grilovanie nie je úspešné bez správneho korenia. Soľ a korenie, kečup a horčica sú absolútnym základom, ale môžete si vybrať aj menej zjavné chute a koreniny, ako sú chilli papričky, koriander alebo špeciálne grilovacie korenie v hotových súpravách.
Správne ich vystavte pomocou štýlových misiek alebo mlynčekov na korenie od značky AdHoc.

Grilovanie si zvyčajne spájame so slanými receptami. Je však dobré vedieť, že na grile môžete pripraviť aj chutný dezert - grilované banány! Existuje mnoho verzií tejto sladkosti - dnes vám povieme, ako pripraviť grilované banány s orechovou posýpkou.

Ingrediencie:

• 4 zrelé banány;
• ¼ šálky nasekaných vlašských orechov;
• ¼ šálky nasekaných mandlí;
• 2 PL masla;
• čajová lyžička škorice;
• ¼ šálky medu;
• ¼ šálky vylisovanej pomarančovej šťavy;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Na prípravu orechovej posýpky zmiešame vlašské orechy a mandle a rozdelíme ich na dve časti.

2. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme jednu časť orechovej posýpky a škoricu a miešame asi 2 minúty (bez zvýšenia teploty).

3. Pridáme pomarančovú šťavu, med a štipku soli a miešame, kým sa ingrediencie nespoja a omáčka nezhustne.

4. Omáčku odstavíme z ohňa a banány ošúpeme.

5. Banány pozdĺžne rozkrojíme a položíme na gril šupkou nadol.

6. Grilujeme 2 - 3 minúty z každej strany - budú hotové, keď zmäknú a zľahka zhnednú.

7. Grilované banány preložíme na tanier, posypeme druhou časťou orechovej polevy a polejeme orechovou omáčkou.

Už pri pomyslení na tento dezert sa vám budú zbiehať slinky! Ak ste doteraz používali gril len na mäso alebo zeleninu, teraz sa naň budete pozerať úplne inak.

Všetky tieto recepty sú ideálne aj na grilovaciu panvicu. Ak teda nemáte možnosť rozložiť tradičný gril, zásobte sa dobrou panvicou a vychutnajte si svoje obľúbené chute bez ohľadu na počasie a ročné obdobie.

V obchode FormAdore nájdete robustné liatinové a oceľové grilovacie panvice, ktoré vám budú slúžiť dlhé roky! Ak sa chcete zorientovať v téme, odporúčame vám náš článok Grilovacia panvica - liatina alebo oceľ?.