Kútik pre znalcov – ako piť whisky?

Whisky...

Je to populárny alkohol vyrobený destiláciou obilného kvasu, ktorý sa vyrába z obilia, kvasníc a vody. Destilát dozrieva v drevených, prevažne dubových sudoch, charakteristických výnimočnými podmienkami. V prvom rade sú tesné a nepretekajú, no zároveň umožňujú whisky dýchať. Čo to znamená? Destilát v sudoch je v kontakte so vzduchom, ktorý preniká cez póry dreva, takže môže dozrievať. Stojí za to dodať, že slovo whisky pochádza z gaelčiny, v ktorej je známe ako uisge beatha, čo znamená voda života... a často sa označuje aj ako zlatý nápoj. Tento alkohol sa vyrába na mnohých miestach sveta, takže whiskey a whisky sa od seba líšia.

Vo všeobecnosti, rozdiel medzi whisky a whiskey spočíva v prísadách použitých v ich výrobnom procese. Pod názvom whisky sa tento nápoj vyrába v Škótsku, ale aj v Kanade a Japonsku. Tradičná škótska whisky je alkohol vyrobený z jačmenného sladu, dvojnásobne destilovaný, ktorý musí zrieť v dubových sudoch minimálne 3 roky. Uvádza sa tiež, že whisky by mala mať drsnejšiu, rašelinovú chuť ako whiskey.

Whiskey je alkohol podobný whisky, s tým rozdielom, že sa vyrába hlavne v Amerike a Írsku. Američania ju vyrábajú z kukurice, ale írska whiskey sa vyrába z jačmenného sladu a destiluje sa trikrát.

Existuje niekoľko typov whisky, ktoré sa líšia spôsobom výroby a typom produktov použitých na ich destiláciu.

• Single Malt Whisky, alebo sladová whisky, je alkohol z jedného liehovaru, ktorý sa vyrába z jačmenného sladu bez pridania obilia. Mimoriadne dôležitým prvkom vo výrobnom procese Single Malt Whisky, ovplyvňujúcim jej chuť, je sušenie jačmenného sladu na peciach kúrených rašelinou. Whisky dozrieva niekoľko rokov v drevených, zvyčajne dubových sudoch, v ktorých predtým boli skladované iné nápoje ako sherry, Porto alebo bourbon.
• Single Cask Whisky je sladová whisky z jedného suda – čo znamená, že tento nápoj pochádza len z jedného suda, jedného liehovaru a jedného destilátu. Tento typ whisky je veľmi zriedkavý a veľmi drahý.
• Blended Malt Whisky, alebo sladová whisky, tiež známa ako Pure Malt, nie je nič iné ako zmes sladovej whisky z rôznych liehovarov.
• Grain whisky je alkohol, ktorý sa vyrába z aspoň jedného druhu obilia, ale iného ako jačmenný slad. Zvyčajne sa na jej výrobu používa pšenica, raž alebo kukurica.
• Blended whisky je miešaná whisky, ktorá je zďaleka najpopulárnejším typom whisky na svete. Vyrába sa spojením, od niekoľkých až po niekoľko desiatok druhov, Single Malt Whisky s Grain Whisky.

Pri servírovaní whisky by sme sa mali postarať o jej správne prostredie. Aby sa pitie zlatého nápoja stalo skutočným rituálom, oplatí sa vybaviť sa doplnkami, ktoré ešte viac zvýraznia jej chuť, a konzumácia vody života sa stane čistým potešením. Takže, ako sa pije whisky?

Poháre na whisky...

V prvom rade – vo vhodných pohároch. Na to by sme nemali zabúdať, pretože pohár, v ktorom podávame jantárový nápoj, má veľký vplyv na jeho chuť. Správne poháre dostanú z whisky to najlepšie – jej neuveriteľnú vôňu a celú chuť. Poháre na whisky sú nízke a zvyčajne majú tvar kalicha – široké na dne a zužujúce sa nahor. Navyše majú hrubé dno so štvorcovým alebo okrúhlym tvarom. Tieto typy pohárov sú ideálne, uzamykajú arómu alkoholu vo vnútri. Veľmi populárne sú krištáľové poháre na whisky. Znalci veria, že zlatý alkoholický nápoj v krištáľovom pohári chutí inak ako v obyčajnom pohári. Bezpochyby, whisky vyzerá v krištáloch skvele.

Aká je ideálna teplota na pitie whisky? Uvádza sa, že tento nápoj chutí najlepšie, ak je servírovaný pri izbovej teplote. Celá chuť a aróma sú potom dokonale cítiť.

Skutočný znalec vody života by ju mal uchovávať v karafke. Karafa na whisky je dokonalá a mimoriadne pôsobivá náhrada za obyčajnú fľašu, ktorá dokonale vystaví whisky na stole alebo v domácom bare. Pri výbere tejto elegantnej nádoby sa zamerajme na model vybavený zátkou, ktorá ochráni alkohol pred vetraním. Oplatí sa staviť najmä na sklenenú karafku alebo tradičnú, vkusne prezentovanú krištáľovú karafku.

Už viete, ako piť whisky a pri akej teplote ju podávať, takže je najvyšší čas pristúpiť k jej ochutnávke, ktorá začína pohľadom na farbu nápoja. Čím dlhšie bola whisky v sude, tým intenzívnejšia bude farba – od jantárovej po rubínovú. Potom pohár jemne premiešajte a venujte pozornosť tomu, ako alkohol steká po jeho stenách. Ak rýchlo, znamená to, že naša whisky je celkom mladá. Staršia whisky bude stekať oveľa pomalšie. Potom zapojte svoj čuch a jemne privoňajte k likéru, snažiac sa pocítiť všetko bohatstvo chutí whisky – od ovocných, medových, kvetinových až po morské, bylinné a rašelinové. A nakoniec je čas ochutnať! Vezmite si dúšok, rozprestrite ho po jazyku a začnite si vychutnávať chuť aromatického alkoholu.

Je dobré vedieť si vychutnať svoj obľúbený nápoj v rôznych situáciách, nielen doma. To bude možné, ak si zaobstaráte ploskačku. Najklasickejšie modely sú obdĺžnikové a mierne zakrivené – aby dobre sedeli k telu.

Som si istý, že mnohým z vás hneď napadlo – s kolou! A právom, veď kola a whisky je skutočná klasika, hoci nielen s týmto nápojom chutí zlatý nápoj lahodne. Whisky má veľmi špecifickú a rozpoznateľnú arómu, je vynikajúca v mnohých rôznych chuťových kombináciách. Takže, s čím ešte piť whisky?

• s džúsmi, nektármi a ovocnými nápojmi;
• s perlivými nápojmi, ako je Sprite, tonic;
• s ovocnými sirupmi;
• s ovocnými likérmi, napr. blue curacao, triple sec, likér, čerešňový, melónový alebo ríbezľový;
• s bylinnými likérmi, ako je Sambuca, alebo taliansky anízovo-ovocný a bylinný likér, alebo Jagermeister, alebo nemecký bylinný a koreňový likér;
• so šampanským;
• s mliekom;
• so sladkou smotanou.

Whisky chutí rovnako dobre podávaná len s ľadom. Príprava ľadových kociek bude jednoduchšia, ak sa vybavíte doplnkami na ľad. Hoci je dobré dávať si pozor , aby ste to neprehnali s množstvom ľadových kociek, ktoré môžu riediť našu whisky, čo nepochybne zníži jej chuť. Preto sú skvelou alternatívou k tradičným kockám, ktoré nevyžadujú vodu, kamene na whisky. Stačí ich dať do mrazničky, počkať, kým dosiahnu správnu teplotu, a potom ich hodiť do pohára s whisky. Je to mimoriadne jednoduchý a praktický gadget, ktorý dlho udržiava teplotu zlatého nápoja príjemne nízku.

Alebo sa možno necháte zlákať na whisky s trochou vody? Nie je nič zlé na kombinovaní whisky s vodou – najmä ak siahame po naozaj silnom druhu. Pridanie vody znižuje obsah alkoholu, pričom tiež spôsobuje, že aromatické zlúčeniny nachádzajúce sa vo vode života sa stávajú vnímateľnejšími. Odporúča sa, aby takáto zmes obsahovala 1/3 vody a 2/3 whisky.

Nasledujúcim kombináciám sa radšej vyhnite. Whisky nepijeme s:

• vodkou,
• rumom,
• koňakom,
• brandy,
• ginom,
• tequilou.

Už viete o whisky takmer všetko! Takže si kúpte dobrú fľašu vody života, pohodlne sa usaďte vo svojom obľúbenom kresle, vezmite si pohár jantárového likéru a zapojte svoje zmysly: zrak, čuch a chuť. Najprv si začnite vychutnávať farbu, potom vôňu a potom ochutnajte a vychutnajte si chuť a arómu lahodného, ušľachtilého nápoja.