Tradičné syrové fondue pochádza zo Švajčiarska, ale často sa spája aj s francúzskou kuchyňou, kde si získalo najväčšiu popularitu. Môže sa podávať s mäsom, napr. po burgundsky, alebo na sladko s čokoládou a ovocím. Fondue je jedlo určené na konzumáciu vo väčšej skupine. Poďme sa teda zamyslieť nad tým, ako fondue pripraviť doma, s čím ho podávať a ako využiť jeho spoločenský potenciál.
Stretnutie s priateľmi pri fondue
Fondue ako zaujímavý nápad na občerstvenie na párty
História vzniku fondue priamo súvisí s úsporným a ekonomickým prístupom k vareniu. Hovorí sa, že tento pokrm vynašli švajčiarski horali ako spôsob praktického využitia sušených kúskov syra. Dnes sa však podávanie fondue na stretnutí alebo večierku považuje za luxusnú záležitosť. Namáčanie kúskov bagety, mäsa, ovocia alebo zeleniny do spoločného pokrmu s lahodnou horúcou tekutou dobrotou je skvelou zábavou a s dobrým vínom ho využijete aj pre rande vo dvojici. Aby však fondue vyznelo pôsobivo, potrebujete správne pomôcky a vybavenie. Ako vybrať správny kotlík na fondue? A čo ďalšieho potrebujete na jeho domácu prípravu?
Súprava na domáce fondue - akú si vybrať?
Keramickú súpravu na čokoládové fondue alebo odolný oceľový kotlík? Pri výbere kotlíka na fondue je veľmi dôležitý typ materiálu, z ktorého je vyrobený. Liatinový kotlík predstavuje najvyššiu kvalitu a odolnosť, ale kvôli jeho vysokej tendencii absorbovať pachy ho nebudeme môcť použiť na rôzne druhy fondue. V opačnom prípade sa chuť z predchádzajúceho fondue bude miešať s tým čerstvo pripraveným, ktorá bude obzvlášť nepríjemna, keď chcete podávať sladkú verziu.
Tu je malý prehľad, ktorý vám pomôže pri rozhodovaní, aký kotlík na fondue si vybrať, a naše odporúčania týkajúce sa materiálu kotlíka pre jednotlivé druhy fondue.
| Typ kotlíka | Výhody | Nevýhody | Na aké fondue? |
|---|---|---|---|
| Oceľový | - rýchlo sa zahrieva - dlho udržuje teplotu | - vyžaduje ručné čistenie - nie príliš elegantný dizajn | mäsové fondue syrové fondue |
| Liatinový | - nepripaľuje sa - vysoká kvalita - veľmi trvanlivý a odolný voči poškodeniu - dobre vedie teplo | - pohlcuje pachy - ťažko sa čistí - dá sa použiť len na jeden typ fondue - vysoká cena | univerzálny |
| Keramický | - ľahko sa čistí - neabsorbuje pachy - nízka cena - originálny dizajn - mnoho farebných prevedení | - pri príliš vysokom zahriatí sa ľahko spáli - náchylnosť na praskanie - malá odolnosť voči vysokým teplotám | čokoládové fondue (malé keramické súpravy s ohrievačom namiesto horáka), syrové fondue, |
Zaujímavým materiálom, z ktorého sa vyrába kotlík na fondue, je Silargan - kombinácia nehrdzavejúcej ocele a keramiky. Takýto kotlík bude ideálny pre alergikov, pretože neobsahuje nikel. Je veľmi odolný a ľahko sa udržiava v čistote.
Predzakúpením súpravy na fondue zvážte, pre koľko ľudí budete pokrm pripravovať. Podľa toho vyberte veľkosť hrnca a celej súpravy, ktorá obsahuje aj vidličky a niekedy aj misky. Čím objemnejší je kotlík, tým viac fondue budete môcť pripraviť, ale tým dlhší bude čas ohrievania.
Okrem kotlíka a príboru musí súprava na fondue obsahovať aj horák a stojan na držanie kotlíka nad ohňom. Čokoládové fondue nepotrebuje taký silný plameň, preto sa na jeho prípravu zvyčajne používajú menšie keramické súpravy vybavené ohrievačmi, ktoré pomaly rozpúšťajú čokoládu. V ponuke nájdete aj nádoby na fondue a príslušenstvo na prípravu v mikrovlnnej rúre.
Slané a sladké. Recept na syrové, mäsové a čokoládové fondue
Hovorí sa, že spoločné varenie vytvára veľa zábavy a pozitívnych emócií, ale v prípade fondue je jedlo vrcholom večera.
Švajčiarske syrové fondue - nápadité jedlo na domácu párty
Ako pripraviť syrové fondue? Najlepšie v špeciálnej súprave na syrové fondue!
Ingrediencie:
- 300 g syra Gruyere
- 300 g syra Emmentaler
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 1 PL zemiakového škrobu
- 1 strúčik cesnaku
- muškátový oriešok
- čierne korenie.
Nezabudnite, že na fondue môžete použiť rôzne druhy syra, ale mali by ste skombinovať dva rôzne druhy - vyzretý s ostrejšou chuťou a mladý a jemný.
Príprava syrového fondue je veľmi jednoduchá. Najprv nastrúhajte oba druhy syra na hrubom strúhadle. Hrniec na fondue potrite strúčikom cesnaku. Prilejte víno a premiešajte. Pridajte syr a za stáleho miešania začnite zohrievať. V samostatnej miske rozpustite zemiakový škrob v troche vína a pridajte ho do roztaveného syra. Dochuťte korením a muškátovým orieškom a zahrievajte, kým zmes nie je úplne hladká.
- A s čím by ste mali podávať švajčiarske syrové fondue? Odporúčame podávať ho po francúzsky s čerstvou bagetou alebo opečeným bielym chlebom. Fondue bohaté na vitamíny môžete pripraviť aj v jarnej verzii s chrumkavou zeleninou: mrkvou, paprikou, kúskami zeleru alebo uhorkami, a to aj nakladanými.
Mäsové fondue - originálne občerstvenie na večerné stretnutie
Tradičné fondue je syrový pokrm, ale na večerných stretnutiach dáva mnoho ľudí prednosť pokrmu s mäsom. Na mäsové fondue sa používa najmä hovädzie mäso, ale milovníci hydiny môžu na tento účel použiť aj kuracie mäso. V oboch prípadoch sa však musia správne pripraviť.
Fondue na burgundský spôsob - recept
Ingrediencie:
- 600 g hovädzej sviečkovice
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ
- korenie
- olej na vyprážanie
- obľúbené korenie: tymián, cesnak, oregano, bazalka
Mäso začnite pripravovať aspoň 4 hodiny vopred, a ak môžete, najlepšie je naložiť ho deň pred podávaním a nechať mäso v marináde cez noc. Hovädzie mäso dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na 2 až 3 cm dlhé prúžky. Mäso zalejte 3 lyžicami olivového oleja, osoľte a okoreňte a zakryté fóliou vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Do oleja môžete pridať aj trochu vína alebo mäso pripraviť s vašou obľúbenou marinádou.
Mäsové fondue sa pripravuje vždy čerstvé. Kotlík na fondue naplnený približne do polovice olejom sa položí doprostred stola. Môžete doň pridať aj aromatické korenie, napríklad tymián, cesnak, oregano alebo bazalku. Pozor na rozpálený olej, aby sa pri spoločnom hodovaní nestala nehoda. Každý hosť si na vidličku naberie kúsok mäsa a opečie si ho podľa svojej chuti.
Dipy na mäsové fondue
Tajomstvo burgundského fondue spočíva v omáčkach, ktoré dodávajú mäsu originálnu a charakteristickú chuť. Obľúbené omáčky ako barbecue, tatárska omáčka, chrenová omáčka alebo paradajková omáčka sú ideálne. Väčšina z nich je na báze majonézy, čo z nich robí skutočnú kalorickú bombu. Pre tých, ktorí dbajú o svoju postavu, sa oplatí pripraviť aj odľahčenú verziu omáčky. Dá sa to urobiť veľmi jednoduchým spôsobom.
Recept na diétnu cesnakovú omáčku
Ingrediencie:
- 1 balenie prírodného jogurtu (približne 180 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ
- korenie
- bazalka alebo oregano
Do misky nalejte malé balenie prírodného jogurtu (180 g). Pridajte 2 strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Dochuťte soľou, korením a čerstvou bazalkou alebo oreganom. A hotovo!
Romantický večer pre dvoch - s čokoládovým fondue
Čokoláda je nielen známym afrodiziakom, ale pre mnohých ľudí je aj chuťou detstva, ktorá prináša uvoľnenú a bezstarostnú náladu. Ak hľadáte nápad na strávenie romantického večera so svojou polovičkou alebo milovanou osobou, čokoládové fondue bude ideálnym riešením. Najmä preto, že jeho príprava je triviálna a pôžitok zo spoločného stolovania neporovnateľne väčší.
Čokoládové fondue - recept
Ingrediencie:
- 150 g horkej čokolády
- 100 g mliečnej čokolády
- 200 g smotanového syra
- obľúbené ovocie: jahody, hrozno, maliny, banány, hrušky
Ako rozpustiť čokoládu na fondue?
Čokoládové fondue môžete pripraviť v tom istom špeciálnom hrnci na fondue, ktorý používate na syrovú a mäsovú verziu pochúťky. Môžete ju tiež rozpustiť vo vodnom kúpeli. Na tento účel vo väčšom hrnci zvarte vodu a vložte doň menší hrniec. Vlejte smotanu a potom pomaly pridajte čokoládu. Aby ste sa vyhli hrudkám, je najlepšie ju vopred nastrúhať alebo nalámať na malé kúsky. Podobne ako syr, čokoláda po vychladnutí rýchlo zhustne. Preto hneď, ako vytvoríte hladký krém, nalejte ju do špeciálnej súpravy na čokoládové fondue. Sú dostupné v rôznych farbách a dizajnoch, takže sa na stole budú dobre vynímať. Najelegantnejšia je porcelánová súprava na čokoládové fondue, ideálna na príjemný večer vo dvojici.
Na skutočne sladké a očarujúce spoločne strávené chvíle nestačí len čokoláda, potrebujete aj správnu náladu. Nezabudnite stlmiť svetlá a zapáliť sviečky okolo. Výber ovocia, ktoré si vyberiete do čokoládového fondue, je čiste na vás a vašej chuti. Jahody, hrozno, maliny, ako aj nakrájané hrušky alebo banány sú na to ideálne. Dobrú chuť!
