Savoir-vivre pri stole. Ako elegantne jesť?

Správne...

Správanie pri stole zahŕňa estetiku jedenia, ako aj dodržiavanie určitých všeobecne uznávaných noriem. Zoznámte sa so všeobecnými pravidlami savoir-vivre, ktoré platia pri stole.

• Počas jedla držte ľavú ruku na okraji stola, na ľavej strane taniera, zatiaľ čo v pravej ruke držte lyžicu alebo vidličku, a touto rukou si dávajte príbor do úst, bez opierania lakťa o stôl. Počas jedla sa nepredkláňajte nad tanier, len udržiavajte vzpriamený postoj.
• Jedlo by sa malo jesť pomaly. Nedávajte si do úst príliš veľa jedla alebo si nenaberajte príliš veľa jedla na polievkovú lyžicu. Príliš hlasné jedenie je tiež neprijateľné.
• Podľa pravidiel savoir-vivre by ste počas jedla nemali odchádzať od stola. Ak chcete siahnuť po jedle alebo chlebe, ktoré sú od vás ďaleko, mali by ste požiadať osobu sediacu vedľa vás o pomoc. Mali by ste si tiež pamätať, že nesmiete siahať pred niekoho alebo podať inej osobe tanier pred susedom pri stole. V takom prípade by ste sa mali osobe ospravedlniť, podať podnos za jej chrbtom alebo ju požiadať, aby podala jedlo ďalej.
• Pri prekladaní jedla z servírovacej misy na tanier si treba vziať kus, ktorý je k vám najbližšie. Hľadanie správneho kusu po celej mise a dotýkanie sa ostatných súst je proti zásadám savoir-vivre. Mali by sme si tiež pamätať, že nie je prípustné brať jedlo z misy vlastnou vidličkou, lyžicou alebo nožom.
• Váš tanier by mal byť vždy na svojom mieste. Nesmie sa zdvíhať bližšie k ústam, ani približovať k servírovacej miske alebo miskám na servírovanie. V takom prípade by sa misky mali priblížiť k tanieru.
• Nefúkajte na jedlo na tanieri. Ak je príliš horúce, počkajte chvíľu, kým vychladne.
• Ak nájdete nejaký nepríjemný kúsok, napr. tuk alebo chrupavku, mali by ste ho diskrétne položiť na okraj taniera tak, aby ho nikto nevidel.

Nižšie je uvedených niekoľko pravidiel, ako používať príbor počas jedla.

• Lyžice a vidličky tvoria príbor na nabíjanie jedla a vkladanie súst do úst, zatiaľ čo nože sa používajú nielen na krájanie jedla, ale aj na pomoc pri naberaní kúskov jedla na vidličku.
• Pri jedení držte príbor pomerne vysoko, a nie pri samotnej základni čepele v prípade noža, alebo nie blízko „hlavy“ v prípade lyžice a vidličky.
• Keď zdvihnete lyžicu alebo vidličku a priblížite ju k ústam, musíte ju chytiť prvými tromi prstami ruky a posledné dva prsty by mali byť držané rovnobežne alebo stiahnuté – neohýbajte ich nahor.
• Spravidla múčniky, zeleninu, krúpy a mleté mäso by ste mali jesť len vidličkou. Ostatné druhy mäsa by sa mali krájať nožom, držiac ho v pravej ruke.
• Nie je dovolené hrať sa s príborom a mávať ním... počas jedla alebo rozprávania.
• Keď raz vezmeme príbor zo stola, nemôžeme ho vrátiť na to isté miesto. Nesmú sa ani opierať o stôl. Po použití vždy položte príbor na tanier.
• Na druhej strane, kávové a čajové lyžičky by mali byť vždy na podšálke, či už je nápoj naliaty do šálky alebo nie. Nechať lyžičku v šálke alebo ju opierať o podšálku je proti savoir-vivre.

Vďaka vhodnému usporiadaniu príboru na tanieri môžeme hostiteľa informovať napr. o tom, že sme už dojedli alebo prosíme o náplň. Nižšie uvádzame všeobecne prijaté pravidlá pre umiestnenie príboru na tanieri a ich význam.

• Som pripravený začať s jedlom – vedľa taniera je celá súprava príborov – na pravej strane máme nôž s čepeľou smerujúcou k tanieru a na ľavej strane – vidličku smerujúcu nahor, ako aj zvyčajne aj polievkovú lyžicu.
• Prestávka v jedení – vidličku položíme na tanier na ôsmu hodinu a nôž na štvrtú hodinu. Pri tomto usporiadaní sa zuby vidličky nesmú dotýkať čepele noža.
• Prosím o ďalšie jedlo – prekrížte nôž s vidličkou v strede taniera.
• Bolo to vynikajúce – príbor položte vodorovne na tanier tak, aby zuby vidličky a čepeľ noža smerovali doprava.
• Nepáčilo sa mi to – toto posolstvo bude vyjadrené pomocou príboru tak, že čepeľ noža vložíme medzi zuby vidličky. Takto pripravený príbor položíme na tanier, pričom rukoväte usporiadame na piatu a siedmu hodinu.
• Uloženie príboru po jedle – po skončení jedla uložíme príbor tak, aby ich rukoväte ukazovali na hodinu 5:20.

Keď už poznáme všeobecné pravidlá správania sa pri stole a vieme, ako používať príbor, je najvyšší čas naučiť sa, ako jesť rôzne druhy jedál.

1. Polievky

Pokiaľ ide o jedenie polievky, existujú dve „školy“ s dvoma rôznymi nápadmi, ako jesť toto jedlo. Jedna z nich hovorí, že polievku môžete jesť dovtedy, kým si ju dokážete nabrať na lyžicu bez toho, aby ste museli nakláňať tanier. Na druhej strane, podľa druhej školy, môžete nakláňať hlboké taniere s polievkou, ak ju chcete dojesť, ale pamätajte, že v takom prípade musíte vždy nakloniť nádobu od seba. Do úst si dávame len špičku lyžice a v prípade tanierov alebo polievkových misiek – lyžicu neponárame hlbšie ako dve tretiny výšky nádoby. Ak je v polievke väčší kúsok mäsa, najprv zjeme polievku, a nakoniec zjeme kúsok mäsa nožom a vidličkou. Pri jedení polievky si môžeme pomôcť vidličkou, ak napr. cestoviny visia z lyžice, alebo ak z lyžice vyčnieva zelenina, ktorá znemožňuje vložiť lyžicu do úst. V takýchto prípadoch použite vidličku na preloženie cestovín alebo zeleniny na lyžicu. Polievku podávanú v šálke môžete piť zdvihnutím šálky za ucho. To nemôžete urobiť, ak je polievka podávaná v nádobe s dvoma uchami.

2. Mäso

Mäsité jedlá jeme lyžicou, vidličkou a nožom alebo samotnou vidličkou. Voľba konkrétneho typu príboru závisí od typu podávaného jedla. Akékoľvek guláše, ktoré sú podávané v polievkových miskách alebo zapekacích miskách, by sa mali jesť lyžicou. Mäsité jedlá z mletého, nakrájaného alebo veľmi jemne nakrájaného mäsa sa jedia samotnou vidličkou. Vyprážané alebo pečené kúsky hydiny, bravčového, hovädzieho alebo iného mäsa podávané na tanieroch sa konzumujú nožom a vidličkou. Pri krájaní by sa mäso nemalo držať vidličkou v strednej časti, aby sa odrezal vhodný kus. Vidlička by sa mala okamžite zapichnúť do kusu jedla, ktorý sa chystáme zjesť.

Pre mnohých ľudí je dosť problematické jesť mäso na kosti, napr. kurča, rebrá alebo jahňacie kotlety. Ako jesť tento typ jedla? Mäso musíte držať vidličkou v ľavej ruke a pravou rukou musíte odkrojiť malé kúsky. Potom vidličku zapichnete do kusu mäsa a zjete ho. Ak zostane mäso na kostiach, môžete ich obhrýzť držiac prsty za kosť, ale len pod podmienkou, že hostiteľ pripravil špeciálny obrúsok a misku s vodou, v ktorej si môžeme po jedle umyť ruky. Ak takúto súpravu nedostaneme, jedenie mäsa s kosťou by sa malo ukončiť, keď už nožom a vidličkou nemôžeme odkrojiť viac mäsa.

3. Ryby

Spôsob jedenia rýb závisí od typu podávaného jedla. Rybie filety sa dajú jesť klasickým nožom a vidličkou. Zatiaľ čo ryby podávané v celku, t.j. s kožou a kosťami, sa jedia špeciálnym rybím príborom, skladajúcim sa zo širokej trojzubcovej vidličky a širokého, tupého a šikmého noža, ktorý sa nepoužíva na krájanie, ale na oddeľovanie mäsa a kože od kostí. Zatiaľ čo ryby podávané ako predjedlo, napr. marinovaný sleď, údený losos alebo úhor, sa dajú jesť stolovou vidličkou alebo obedovou/predjedlovou vidličkou. Ak pri jedení pocítite rybiu kosť, musíte jazykom položiť kosť na vidličku a potom ju položiť na okraj taniera. V situácii, keď sa kosť zasekne medzi zubami, mali by ste opustiť stôl a odstrániť ju na odľahlom mieste.

4. Chlieb

Hoci konzumácia chleba sa nezdá byť komplikovaná, existuje niekoľko pravidiel savoir-vivre, ktoré je potrebné dodržiavať. V prvom rade sa žemle, chlieb alebo iné druhy pečiva nesmú krájať nožom. Chlieb podávaný na malom tanieri sa má odtrhávať alebo lámať, pričom takto rozdelené na menšie kúsky sa vkladajú do úst kúsok po kúsku. Na odtrhnuté kúsky chleba môžeme natrieť maslo. Použite špeciálny nôž na maslo na nanesenie kúska masla na tanier a potom ho jednoducho natrite na chlieb.

5. Korenie jedla

Jednou z najčastejších chýb pri stole je korenenie jedla predtým, ako ho ochutnáme. Je to prejav nedôvery v zručnosti osoby, ktorá jedlo pripravuje. Po ochutnaní jedla ho môžeme zľahka okoreniť soľou alebo čiernym korením, ale žiadať si ďalšie koreniny, ktoré nie sú na stole, sa považuje za nezlučiteľné s pravidlami savoir-vivre.

Sme presvedčení, že vďaka našim praktickým radám o zásadách savoir-vivre pri stole ste sa naučili, ako jesť jedlá estetickým a elegantným spôsobom.