Tart v piatich variantoch: recepty na sladké a slané tarty

Tart...

je jedným z najobľúbenejších jedál francúzskej kuchyne, ktorý sa skladá z krehkého, kysnutého alebo lístkového cesta a sladkej alebo slanej náplne. Z jedného cesta je možné pripraviť obrovské množstvo lahodného pečiva. Sladký tart – s ovocím, čokoládou a šľahačkou, je vynikajúcou voľbou na dezert, zatiaľ čo teplý tart s mäsovou a zeleninovou náplňou je skvelý nápad na obed alebo večeru.

Na prípravu francúzskeho pečiva potrebujete správnu formu na tart, ktorá sa vyznačuje nízkym, vrúbkovaným okrajom. Klasické formy na tart majú guľatý tvar, ale ľahko nájdete aj štvorcové a obdĺžnikové formy. Formy na tart sa líšia aj materiálom, z ktorého sú vyrobené, pričom najobľúbenejšie sú kovové formy. Za zmienku tiež stojí, že existujú silikónové formy na pečenie tartu, ktoré nevyžadujú použitie papiera na pečenie ani masla pred pečením.

Tart z krehkého cesta je rýchle a ľahké jedlo, ktoré milujú deti aj dospelí. Zaujíma vás, ako pripraviť tart? Prezrite si recepty, ktoré vám navrhujeme, a uvidíte, aké je to jednoduché!

Tart, ktorý sa rozplýva v ústach na chrumkavom a čokoládovom základe s intenzívnym čokoládovým krémom a malinami, ktoré dokonale prelamujú sladkosť čokolády, je pečivo, ktorému nikto neodolá.

Ingrediencie na krehké cesto:

• 1 šálka pšeničnej múky
• 3,5 PL kakaa
• 100 g masla
• 1 vajce
• 2/3 šálky práškového cukru
• Štipka soli

Ingrediencie na čokoládový krém:

• 500 ml 30% smotany
• 2 lyžice práškového cukru
• 150 g horkej čokolády
• 50 g mliečnej čokolády
• 2 čajové lyžičky želatíny
• ¼ šálky vody

Príprava:

• Múku a kakao preosejte na stôl. Pridajte maslo a rýchlo ho nasekajte nožom, kým cesto nezačne vyzerať ako mrvenička.
• Pridajte vajce, cukor, soľ a rýchlo vymiešajte cesto.
• Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a dajte na 45 minút do chladničky.
• Formu vymastite maslom a posypte pšeničnou múkou. Ak používate silikónovú formu na pečenie, tento krok môžete vynechať, pretože silikónové formy netreba pred pečením pripravovať.
• Vychladené cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku asi 3 mm a vložte do formy.
• Vráťte ho späť do chladničky asi na 30 minút.
• Vychladené cesto posypte pšeničnou múkou, položte naň papier na pečenie, na papier položte keramické guľôčky, aby cesto zaťažili.
• Formu na koláč vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia a pečte 15 minút.
• Pripravte krém. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť.
• Želatínu zalejte vodou a nechajte napučať, potom ju krátko zohrejte, len aby sa rozpustila.
• Šľahačku vyšľahajte s práškovým cukrom do tuha. Po častiach pridajte rozpustenú čokoládu a zamiešajte.
• Želatínu prilievajte tenkým prúdom a zmes neustále miešajte.
• Krém dajte na krehký základ a chladte asi 3 hodiny.
• Hotový tart dajte na etažér alebo tácku na koláče a ozdobte čerstvými malinami.

Tradičný tart na tenkom, krehkom ceste, ktoré si nevyžaduje predchádzajúce pečenie, s lahodnými jablkami, je jemný a chutný dezert. Chrumkavý a aromatický ovocný tart chutí najlepšie v sprievode šálky aromatickej kávy alebo čaju.

Ingrediencie na krehké cesto:

• 2 šálky múky
• 220 g masla
• 2 žĺtky
• 2/3 šálky práškového cukru
• Štipka soli
• 2 lyžice studenej vody

Ingrediencie na jablkovú plnku:

• 1,5 kg jabĺk
• 4 lyžice cukru
• 2 lyžičky škorice
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• Navyše: asi 2 lyžice strúhanky.

Príprava:

• Múku preosejte na dosku, pridajte maslo a rýchlo ho nasekajte nožom, kým cesto nezačne pripomínať mrveničku.
• Pridajte žĺtky, cukor, soľ, vodu a rýchlo vymiešajte cesto.
• Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a dajte na 45 minút do chladničky.
• Jablká ošúpte, vyberte jadrovníky, nakrájajte ich na pomerne veľké kúsky a vložte do panvice spolu s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Varíme niekoľko minút, kým jablká nezmäknú. Necháme mierne vychladnúť.
• Cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na dve časti. Prvú časť rozvaľkajte valčekom a vložte do formy. Cesto posypte strúhankou a dajte na jablká. Druhú časť cesta rozvaľkajte a položte na jablká. Cesto popichajte vidličkou.
• Formu na koláč vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 45 minút.
• Hotové cesto môžete posypať práškovým cukrom.
• Jablkový tart podávajte na dezertnom tanieriku spolu s vidličkou na koláč.

Nápad na obed

Tart so špenátom, syrom feta a údenou slaninou je skvelý nápad na lahodný obed alebo večeru.

Ingrediencie na krehké cesto:

• 2 šálky múky
• Štipka soli
• 150 g masla
• 2 žĺtky
• 1 PL studenej vody

Ingrediencie na špenátovú plnku:

• 200 g čerstvých špenátových listov
• 100 g údeného bôčika
• 1 lyžica masla
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g syra feta
• 200 g 18% smotany
• 2 vajcia
• 100 g syra
• Korenie: soľ a čierne korenie

Príprava:

• Múku preosejte na stôl. Pridajte soľ a maslo nakrájané na menšie kúsky. Nasekajte nožom. Pridajte žĺtky, vodu a rýchlo vymiešajte cesto.
• Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
• Vychladené cesto tenko rozvaľkajte a vložte do formy na tart. Vráťte ho späť do chladničky na 30 minút.
• Cesto popichajte vidličkou, vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov Celzia a pečte asi 15 minút, kým mierne nezhnedne.
• Pripravte plnku. Slaninu nakrájajte a krátko opečte na suchej panvici. Pridajte maslo a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pečte asi 5 minút. Do panvice vhoďte prelisované strúčiky cesnaku. Premiešajte a potom pridajte nakrájaný syr feta. Všetko opečte 5 minút.
• Smotanu zmiešajte s vajcom. Pridajte ju k špenátovej zmesi, premiešajte a odstavte z ohňa. Pridajte nastrúhaný syr a všetko premiešajte. Zmes osoľte a okoreňte.
• Špenátovú zmes dajte na upečený základ.
• Formu na koláč vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia a pečte ďalších 25 minút.

Quiche je druh slaného koláča, ktorý sa skladá z chrumkavého cesta a slanej plnky, ktorú zalejete zmesou smotany a vajec. Nižšie je recept na slávny slaný quiche lorraine, známy aj ako lotrinský koláč, ktorý sa dokonale hodí ako predjedlo.

Ingrediencie na krehké cesto:

• 2 šálky múky
• 100 g masla
• 1 vajce
• 1 PL studenej vody
• Štipka soli

Ingrediencie na plnku:

• 200 g údeného bôčika
• 150 g syra gruyère
• 330 ml 36% smotany
• 4 vajcia
• Korenie: soľ a čierne korenie

Príprava:

• Múku nasekajte s maslom. Pridajte vajce, vodu, soľ a rýchlo vymiešajte cesto. Vytvarujte guľu, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
• Slaninu nakrájajte na tenké plátky a opečte ju na suchej panvici do chrumkava.
• Vajcia zmiešajte so smotanou, pridajte soľ a čierne korenie.
• Vychladené cesto rozvaľkajte valčekom a vložte do formy na tart. Cesto prikryte papierom na pečenie a naň položte keramické guľôčky.
• Cesto vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov Celzia a pečte 15 minút.
• Na upečený základ dajte slaninu a nastrúhaný syr. Zalejte zmesou smotany a vajec.
• Formu na koláč vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov Celzia a pečte ďalších 30 minút.

Recept na flambovaný tart sa líši od klasického receptu na tart, pretože základom flambovaného tartu pochádzajúceho z Alsaska nie je krehké cesto, ale chlebové cesto. Klasický flambovaný tart sa skladá z bôčika, cibule a kyslej smotany. Je to skvelá voľba na obed alebo ako predjedlo.

Ingrediencie na cesto:

• 1,5 šálky múky
• 3 PL olivového oleja
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 1/3 šálky vlažnej vody

Ostatné ingrediencie:

• 150 g údeného bôčika
• 1 malá cibuľa
• 180 ml 18% kyslej smotany
• 50 ml prírodného jogurtu
• Korenie: soľ a čierne korenie

Príprava:

• Do misy pridajte múku, olivový olej a soľ. Premiešajte. Pridajte vodu a vymiešajte hladké, pružné cesto. Cesto zabaľte do fólie a odložte asi na 1 hodinu pri izbovej teplote.
• Smotanu zmiešajte s jogurtom. Osoľte a okoreňte.
• Bôčik nakrájajte na prúžky a cibuľu na pierka.
• Valčekom rozvaľkajte cesto na tenký okrúhly koláč.
• Rozvaľkané cesto potrite smotanovou omáčkou, položte bôčik a cibuľu.
• Tart položte na plech vymastený olivovým olejom, vložte do rúry predhriatej na 250 stupňov Celzia a pečte 15 minút.

Neváhajte, ponáhľajte sa do kuchyne a začnite pripravovať lahodný tart na obed, večeru alebo dezert.