Ako pripraviť dokonalé espresso?

Káva espresso pochádza z Talianska a je klasikou medzi kávami. Označuje kávový nápoj s intenzívnou, charakteristickou chuťou, ktorý sa pripravuje vo veľmi malých množstvách. Ako uvádza Luigi Odello, generálny tajomník Istituto Nazionale Espresso Italiano a Inštitútu degustátorov kávy, tradičné "espresso italiano" je 25-mililitrová porcia kávy spolu s vrstvou jemnej peny vo farbe lieskových orieškov. Správne pripravené espresso možno rozpoznať podľa peny, ktorá je zodpovedná za zachovanie arómy kávy. Ideálna pena je hladká a pružná. Od cappuccina alebo latte sa espresso odlišuje aj tým, že neobsahuje mlieko ani smotanu. K espressu sa veľmi často podáva voda na opláchnutie chuťových pohárikov. Vďaka vode je chuť kávy ešte intenzívnejšia. Espresso nie je len samostatným kávovým nálevom, ale aj dokonalým základom pre mnohé ďalšie kávové nápoje, ako je napríklad spomínané latte, macchiato alebo americano.

Skôr ako začnete variť svoju "power brew", venujte pozornosť výberu samotnej kávy. Či už sa rozhodnete pre celú zrnkovú alebo mletú kávu, jej kvalita je pre výslednú chuť rozhodujúca. Nie každá káva je totiž vhodná na tradičné espresso. Obľúbená arabica a robusta v zmesi sú na espresso najlepšie, a to s minimálnym 50% podielom arabiky. Čistá arabika zaručuje jemnú chuť bez výraznej horkosti alebo kyslosti. Robusta poskytuje o niečo intenzívnejšiu, ostrejšiu chuť a vyššiu dávku kofeínu. Okrem samotného druhu kávových zŕn by sa mal zohľadniť aj stupeň praženia. Stredne pražené zmesi sú dobrým začiatkom vašej domácej prípravy espressa. Ak sa rozhodnete pre zrnkovú kávu, mali by ste si zaobstarať aj kvalitný mlynček na kávu, ktorý zvládne mletie bez toho, aby ovplyvnil chuť a arómu kávy. Dôležité je, aby ste zrnká namleli najlepšie bezprostredne pred prípravou - aby káva časom nezvetrala. V sortimente FormAdore na vás čaká veľký výber mlynčekov v manuálnom a automatickom prevedení od značiek Smeg, AdHoc, KitchenAid a Peugeot. Nezabúdajte však, že hotová mletá káva vôbec neznamená horší výber - v súčasnosti nájdete mnoho mletých káv s vynikajúcou chuťou. Pri mletí alebo kúpe kávy na espresso dbajte na to, aby bola mletá rovnomerne a čo najjemnejšie - správnu konzistenciu možno prirovnať napríklad k hrubo mletej múke.

Pri príprave espressa treba venovať pozornosť nielen kvalite kávy, ale aj samotnej vode. Jej teplota a tlak majú veľký vplyv na konečné výsledky prípravy. Je veľmi dôležité, aby voda používaná na prípravu espressa bola čerstvá - ak používate kávovar, nezabudnite ju pravidelne meniť, najlepšie každý deň. Mala by mať teplotu približne 88 až 94 stupňov. Ak je chladnejšia, nebude schopná vyzdvihnúť plnú hĺbku chuti kávy, zatiaľ čo príliš horúca môže mať za následok prepálenie. Tlak vody (v prípade kávovarov na espresso) by nemal byť nižší ako 9 barov. Pri použití vody z vodovodu sa tiež odporúča použiť filter, napr. vo forme kanvice, ktorý odstráni látky, ktoré majú negatívny vplyv na chuť, arómu alebo vzhľad.

Espresso môžete pripraviť buď v kávovare, mokka kanvičke alebo v dripperi s papierovými filtrami. Všetko závisí od vašej osobnej chuti a zvyku - mnohí ľudia neuznávajú moderné kávovary a namiesto toho uprednostňujú len tradičné metódy prípravy, ako sú kanvičky a drippery. Ak hľadáte to správne riešenie, vo FormAdore nájdete jedinečné kávovary na espresso ako sú tlakové kávovary, frenchpressy, prekvapkávače, ako aj kávové kanvičky a drippery. Medzi najobľúbenejších výrobcov patria značky WMF, KitchenAid, Smeg alebo La Pavoni, ktorá je známa svojimi pákovými kávovarmi. Pre kávičkárov, ktorí často cestujú, je k dispozícii dokonca cestovný variant prekvapkávača od značky Stanley. Určite sa oplatí vyskúšať aj značku Espro, ktorá sa špecializuje na šikovné domáce a mobilné kávovary, ktoré môžeme mať vždy so sebou!
Vďaka tomu si tu každý nájde niečo pre seba bez ohľadu na vybavenie a chuťové preferencie.



Nezabudnite tiež použiť rovnaké množstvo mletej kávy bez ohľadu na typ príslušenstva alebo použitého zariadenia. Všetky naše espresso mašiny nájdete tu! Všetky kanvičky a prekvapkávače čakajú tu!

Pri príprave espressa je mimoriadne dôležitý pomer kávy a vody. Ak chcete pripraviť dokonalý nápoj espresso z najlepších talianskych kaviarní, musíte si pripraviť 7 g mletej kávy. Tento pomer navrhujú samotní odborníci z Istituto Nazionale Espresso Italiano. Milovníci veľmi silnej kávy naopak môžu použiť približne 16 gramov - všetko závisí od osobných chuťových preferencií. Najlepší pomer je 1:2 - to znamená, že na každých 7 gramov kávy by malo byť 14 ml vody. Teplotu vody na prípravu espressa už poznáte - užitočné je tiež vedieť, aká by mala byť teplota nápoja v šálke, a to 67 (+/- 3) stupňov. Na druhej strane, čas extrakcie by nemal byť dlhší ako 25-30 sekúnd - práve tento moment ovplyvňuje výslednú chuť kávového nápoja. Preferovaný objem nápoja v šálke vrátane výslednej peny je približne 25 ml.

Dokonalé espresso si vyžaduje rovnako vhodné prostredie v podobe šálky. Správny výber kávového riadu robí kávový rituál ešte príjemnejším. Klasické šálky na espresso sa často dodávajú s podšálkami. V našom sortimente nájdete minimalistické, tradičné súpravy, ako aj súpravy s originálnym, farebným dekorom alebo návrhmi v úplne modernom vydaní. Za zmienku stoja najmä šálky Forma od spoločnosti Bolia v skutočne škandinávskom štýle, mačkané modely od Ćmielów Design Studio alebo trojitá súprava šálok Cecile s jedinečným dizajnom od Bloomingville. Pri podávaní espressa hosťom alebo členom domácnosti nezabudnite šálky pred naplnením kávou zohriať - napríklad horúcou vodou. Prečo? Kávový nápoj podávaný v teplých nádobách sa neochladí a poteší ešte intenzívnejšou chuťou a vôňou. Ak chcete, aby vaše espresso chutilo a vyzeralo špičkovo, nezabudnite na správnu lyžičku. Niektoré súpravy šálok z radu FormAdore sú už k dispozícii s lyžičkami, ktoré zaujmú aj svojou nezvyčajným dizajnom. Môžete si ich však kúpiť aj samostatne, buď ako jednotlivé modely, alebo v súpravách v balení s viacerými kusmi - práve včas na kávové popoludnie s blízkymi.

Ak podávate espresso s vodou, nezabudnite si vybrať aj pekné poháre a poháriky - určite nájdete elegantný a praktický model ideálny na pár dúškov vody.Všetky naše šálky na espresso nájdete tu!

Už viete, čím sa espresso líši od iných druhov kávových nápojov, ako ho správne pripraviť a v čom ho podávať. Ak ešte nemáte správne zrnká a príslušenstvo potrebné na prípravu kávy, pozrite si našu ponuku a vyberte si výrobky, ktoré vám umožnia pripraviť dokonalú kávu. Na to, aby ste si doma vychutnali skvelú chuť kávy, netreba veľa!