Osvedčené recepty na paradajkové zaváraniny

Ak si nie ste istí, kde začať so zaváraním, naši priatelia z FormAdore na Instagrame sú tu, aby vám pomohli: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie a @obiaddlataty. Na našich stránkach sa s vami podelia o jednoduché recepty na lahodné omáčky a nakladanú zeleninu, ktoré ovládnu vašu špajzu a v zime pošteklia vaše chuťové poháriky, prinavracajúc chuť leta. Navnadili sme vás? Tak chyťte svoje poháre Weck a poďme na to!

Malwina a Wojtek z @makebentonotwar, ktorí nám poslali recept a urobili fotografie nižšie, prezradili, že toto je ich obľúbená zimná omáčka. Je úžasne hrejivá a urobí super-rýchlu večeru – stačí ju zmiešať s cestovinami a akoukoľvek zeleninou, ktorú máte po ruke, a je to! Je tiež skvelým základom pre shakshuku a výborne sa hodí k ryži a obilninám. Neznie to jednoducho dokonale? A chutí ešte lepšie.

Ingrediencie:

• 2 kg zrelých paradajok Roma
• 750 g cukiet
• 1 kg červených paprík
• 1 veľká hlávka cesnaku
• 2 cibule
• 2 čajové lyžičky sušeného oregana
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• pol čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 2-3 čajové lyžičky soli
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 3-4 polievkové lyžice balzamikového octu

Príprava:
1. Paradajky umyte, prekrojte pozdĺžne napoly a uložte ich šupkou nadol na plech na pečenie. Cukety nakrájajte na hrubšie plátky alebo kocky a pridajte ich k paradajkám. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Pridajte cibuľu a hlávku cesnaku (cesnak nešúpte) k zelenine. Zeleninu polejte 2-3 polievkovými lyžicami olivového oleja. Pečte pri 200 stupňoch Celzia asi 30 minút, kým zelenina nezmäkne.

2. Papriky prekrojte pozdĺžne napoly, odstráňte semienka. Uložte ich na druhý veľký plech na pečenie, šupkou nahor. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia s ventilátorom. Pečte asi pol hodiny alebo dlhšie, kým šupka na paprikách nebude veľmi pokrčená a tmavá.

3. Odstráňte a vyhoďte šupky z paradajok. Olúpané paradajky, cukety a cibuľu vložte do veľkého hrnca. Cesnakové strúčiky vytlačte zo šupiek a pridajte k paradajkám. Papriky ošúpte a pridajte do hrnca. Všetko dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom. Pridajte korenie a ocot k zelenine a premiešajte. Omáčka by už mala byť dostatočne hustá, takže ju stačí len veľmi dôkladne zohriať (ak nie, varte, kým nedosiahnete preferovanú konzistenciu). Pozor! Omáčka bude prskať, dávajte pozor, aby ste sa nepopálili. Horúcu omáčku nalejte do suchých, sterilizovaných ozdobných pohárov a uzavrite. Sterilizujte asi 20-25 minút od bodu varu vody.

Nakladané čerešňové paradajky? Prečo nie! Tieto originálne zaváraniny budú fantastickým doplnkom k zeleninovým a mäsovým jedlám, ale aj lahodnou a nezvyčajnou pochúťkou na zimné dni. Sylwia, ktorá vedie Instagramový účet @obiaddlataty a je tiež autorkou nižšie uvedených fotografií, sa s nami podelila o svoj recept.

Ingrediencie:

• Približne 1 kg čerešňových paradajok

Ingrediencie na nálev:

• 2l vody,
• 1 šálka octu
• 1 šálka cukru
• 2 polievkové lyžice kamennej soli
• 2 polievkové lyžice celého čierneho korenia

Navyše, na každý pohár:

• 1 strúčik cesnaku
• čerstvé alebo sušené bylinky (napr. bazalka, oregano, tymian)
• niekoľko horčičných semienok
• 1 polievková lyžica repkového oleja

Príprava:

1. Všetky ingrediencie na nálev vložte do hrnca a za občasného miešania priveďte do varu.

2. Umyte a osušte čerešňové paradajky a pevne ich naplňte do pohárov.

3. Do každého pohára pridajte 1 nakrájaný strúčik cesnaku, nasypte horčičné semienka a bylinky a zalejte polievkovou lyžicou oleja. Zalejte teplým nálevom.

4. Sterilizujte poháre asi 7-9 minút od chvíle, keď voda začne vrieť. Je dobré umiestniť handričku na dno hrnca, aby sa tlmili nárazy o dno. Pamätajte, že poháre značky Weck by sa nemali ukladať hore dnom!

Monika z @pysznieczyprzepysznie pre vás pripravila recept na lahodnú taliansku paradajkovú omáčku, ktorá sa hodí ku všetkému! Na pizzu, lasagne, cestoviny alebo k orestovanému mletému mäsu ako bolonská omáčka. Je to rýchly a jednoduchý recept, ktorý vám ušetrí prácu pri príprave zimných večerí a omáčka bude chutiť ako šťavnaté paradajky čerstvo odtrhnuté z kríka :)

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok Roma
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička soli

Príprava:
1. Paradajky umyte, narežte šupku a zalejte vriacou vodou. Paradajky nechajte v horúcej vode 5 minút, potom vodu zlejte, olúpte šupku a nakrájajte ich na menšie kúsky.
2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a restujte, kým nebude mierne priesvitná. Pridajte cesnak a smažte asi 10 sekúnd.
3. Pridajte nakrájané paradajky do panvice a smažte na strednom ohni asi 20 minút, kým paradajky nezmäknú a časť vody sa neodparí. K orestovaným paradajkám pridajte cukor, soľ a sušené bylinky a premiešajte.
4. Poháre umyte a sterilizujte. Omáčku nalejte do pohárov, okraj, kde bude gumové tesnenie, utrite dosucha. Nasaďte viečka a na každý pohár pripevnite dve sponky. Takto pripravené poháre je možné sterilizovať.
5. Na dno veľkého hrnca položte bavlnenú handričku, uložte poháre a zalejte ich vodou do 3/4 ich výšky. Hrniec prikryte pokrievkou a položte na mierny oheň. Sterilizujte asi 20 minút od bodu varu.
6. Poháre vyberte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Označte etiketami. Takto pripravené poháre je možné skladovať až 9 mesiacov.

Všetky zaváraniny boli vyrobené v pohároch Weck. Ak hľadáte príslušenstvo, ktoré vám pomôže so zaváraním, pozrite si náš sortiment príslušenstva na zaváranie a náš Magazín: Poháre na večnosť. Uzavrite leto do pohára. Príjemné zaváranie!