Varenie podľa plánu: Ako si naplánovať jedálniček?

Ako je to možné? Možno si myslíte, že keď varíte spontánne s tým, čo máte v chladničke, šetríte čas – koniec koncov, netrávite ho plánovaním. Opak je však pravdou! Ako vám príprava jedálnička vopred šetrí čas?

1. Nestratíte čas zúfalým hľadaním receptu, aby ste využili to, čo máte v chladničke – keď vstúpite do kuchyne, presne viete, čo potrebujete uvariť a môžete sa hneď pustiť do práce.
2. Nemusíte sa ponáhľať do obchodu, lebo vám došli vajíčka alebo cestoviny – už na vás čakajú v chladničke, lebo ste ich kúpili skôr.
3. Nakupujete menej často a kratšie – máte zoznam všetkých potrebných ingrediencií, takže môžete nakúpiť naraz. V obchode si vezmete len to, čo ste si už naplánovali, takže sa nebudete bezcieľne potulovať po uličkách v nádeji, že pohľad na produkty vám vnukne nápad na jedlo.

Navyše sa staráte aj o svoju peňaženku a životné prostredie: nevyhadzujete jedlo do koša a nekupujete zbytočné veci. Znie to dobre? A je to jednoduchšie, než sa zdá, chce to len trochu cviku a prípravy!

Už viete, že to určite stojí za to, ale... ako začať? Ako vždy: zamyslením sa :) Položte si tieto otázky:

• Pre koľko ľudí budete plánovať jedlo? Len pre seba? Pre deti? Pre vás a vášho partnera? Varenie pre viac ľudí si vyžaduje zohľadnenie ich preferencií, ale má to aj svoje výhody: úlohy si môžete rozdeliť medzi zúčastnených.
• Koľko času máte na varenie? Ak máte toho veľa, nepíšte si komplikované menu, lebo rýchlo stratíte elán. Zvážte svoje realistické možnosti.
• Chcete jesť každý deň niečo iné alebo vám nevadí jesť tú istú večeru dva dni? Preferujete si vyhradiť čas na kuchynské povinnosti každý deň alebo to robiť raz za pár dní, ale variť dlhšie?
• Stravujete sa pravidelne vonku? Majú deti školské obedy? Určite, ktoré jedlá treba naplánovať a ktoré nie sú na vašom tanieri.
• Radi experimentujete v kuchyni alebo uprednostňujete osvedčené jedlá? Zvoľte si, ako často budete skúšať niečo nové.

Ak už poznáte odpovede na všetky tieto otázky, je čas pustiť sa do práce! Z osobnej skúsenosti odporúčam začať s tvorbou týždenného plánu – kto vie, možno časom dokážete načrtnúť menu aj na mesiac? Na začiatok je však lepšie si stanoviť menšie ciele a týždenný plán sa ľahšie drží pod kontrolou.

Prvým krokom je vytvorenie základnej databázy vašich obľúbených receptov. Zapíšte si jedlá a pridajte obľúbené jedlá vás/vašej rodiny. Len 15 položiek na raňajky alebo večeru a 20-30 na obed bude stačiť na vytvorenie mnohých rozmanitých jedálničkov založených výhradne na vašej databáze! Označte tie, ktoré sú skutočne rýchle a jednoduché na prípravu. Budú ideálne, keď budete obzvlášť zaneprázdnení.

Teraz sa pozrite na svoj zoznam. Vyžaduje mnoho vašich obľúbených jedál vajíčka? Milujete sušené paradajky, alebo si snáď neviete predstaviť dom bez cestovín či cíceru? Vytvorte si zoznam ingrediencií, ktoré sa vždy hodia a mali by byť v dome, nech sa deje čokoľvek. Čo sa môže objaviť na tomto zozname?

• Suché potraviny: obilniny, cestoviny, ryža, múka
• Poháre zaváranín, pesto, sušené paradajky, olivy a iná nakladaná zelenina
• Konzervované ingrediencie, napr. kukurica, fazuľa, cícer, tuniak
• Mrazené potraviny – zelenina, ovocie alebo mäso
• Čerstvé produkty, ktoré treba pravidelne dopĺňať, ako sú vajíčka alebo mlieko

Vybavte sa vhodnými kuchynskými nádobami na skladovanie, aby ste udržali čerstvosť ingrediencií čo najdlhšie. Aktualizujte zoznam pri každom nákupe a zabezpečte, aby ste mali vždy zásobu týchto položiek vo vašej kuchyni.

Keď máte základ, zostavenie plánu je hračka! Oplatí sa investovať do dobrého plánovača alebo zápisníka, ktorý vám pomôže zorganizovať všetky vaše jedlá a súvisiace záležitosti. Plánovanie menu je najlepšie prediskutovať na príklade. Predpokladajme teda, že varíte len pre seba každý druhý deň, robíte týždenný plán, jete 4 jedlá denne a aspoň raz týždenne obedujete vonku. To vám zostáva... len 3 recepty na večeru na výber, plus raňajky, večere a desiate. Neznie to tak zle, však? Môžete sa držať svojho existujúceho základu alebo, napríklad, pridať nový recept, ktorý vyskúšate raz týždenne.

Zostavte si nákupný zoznam pre svoj plán; to vám pomôže vyhnúť sa impulzívnym, zbytočným nákupom. Zohľadnite aj svoj týždenný rozvrh – kedy sa vrátite neskoro a nemáte energiu na dlhé varenie, a kedy máte voľný večer na strávenie hodiny v kuchyni. Rýchly pohľad do kalendára pri tvorbe plánu sa vám tiež zíde, ak chcete ušetriť ešte viac drahocenného času: povedzme, že dnes varíte večeru a zajtra máte na večeru naplánovaný cestovinový šalát. Pri príprave večere môžete uvariť aj cestoviny, čím si ušetríte námahu na ďalší deň.

Keď máte zoznam všetkých potravín, ktoré potrebujete na týždeň, môžete si raz týždenne urobiť veľký nákup – napríklad online. Počas týždňa si už len budete musieť zobrať čerstvý chlieb alebo ovocie a zeleninu, keď pôjdete. Rozhliadnite sa vo svojom okolí práce alebo domova po malej, dobrej pekárni a trhovom stánku. Nájdete tam zdravšie a chutnejšie produkty ako v supermarkete! Oplatí sa vziať si so sebou vlastnú nákupnú tašku, aby ste produkovali menej odpadu a mimochodom, stále vyzerali šik – aj s pažítkou vyčnievajúcou z tašky ;) Ak máte málo miesta v kabelke alebo batohu, zvoľte si napríklad tašky LOQI, ktoré sa zrolujú do malej guličky a zmestia sa do vrecka, keď ich nepotrebujete.

Keď plánujete jedlá, nezabudnite, že nie všetky sa budú jesť doma. Analyzujte svoj denný rozvrh a skontrolujte, koľko jedál pripadá na čas, keď ste v práci alebo na univerzite. Ak je to viac ako jedno, zvoľte si obedový box s poschodiami, ktoré vám umožnia oddeliť rôzne jedlá. Fanúšikovia polievok alebo omáčok by si mali zaobstarať nádobu, ktorá je 100% nepriepustná. Nemáte spôsob, ako si jedlo zohriať, keď ste mimo domova? Siahnite po kvalitnej termonádobe na jedlo, ktorá udrží vaše jedlo horúce dokonca aj celý deň. Viac o tom, ako si vybrať ideálny box pre seba, sme napísali v magazíne: Aký obedový box vybrať do práce a do školy?

Ak máte počas týždňa málo času, môžete variť niekoľko dní, dokonca aj týždeň vopred! Zvyšky alebo jedlá pripravené na nadchádzajúci týždeň môžete zmraziť. Vždy je dobré mať v mrazničke niekoľko náhradných večerí na tie časy, keď je varenie to posledné, na čo myslíte. Všetko, čo potrebujete vedieť o mrazení potravín, sme pre vás zhromaždili v magazíne: Ako mraziť jedlo? Osvedčené metódy. Plastové kuchynské nádoby a poháre sú skvelé na mrazenie, zatiaľ čo výber správnych nádob na skladovanie potravín do chladničky vám pomôže udržať ich dlhšie čerstvé. Zelenina a ovocie si zase dlhšie udržia skvelý stav, ak ich vložíte do nádoby s uhlíkovým filtrom. Aby ste udržali čerstvosť hotových jedál uložených v chladničke čo najdlhšie, postarajte sa o niekoľko vecí:

• Nádoby zapečatite až vtedy, keď jedlo úplne vychladlo, inak sa parujúca vodná para skondenzuje na viečku a kvapká na jedlo, čo urýchľuje jeho skazenie.
• Po uvarení rozdeľte jedlo na menšie porcie alebo ho preložte na chladnejšie miesto, aby sa rýchlejšie vychladilo – nenechávajte jedlo mimo chladničky dlhšie ako 2-3 hodiny po uvarení.
• Používajte čerstvé, dôkladne umyté produkty.
• Ohrievajte len tú porciu, ktorú ste schopní zjesť – opätovné ohrievanie jedla a jeho vkladanie späť do chladničky spôsobí rýchlejšie skazenie jedla.

Teraz viete všetko, čo potrebujete na to, aby ste sa pustili do svojho prvého (a určite nie posledného) plánu jedla. Nevzdávajte sa príliš rýchlo – aby ste mohli ušetriť čas vďaka vynikajúcej organizácii, často tomu musíte najprv venovať trochu… času :) Veľa šťastia!