Ako jesť morské plody? Sprievodca etiketou

Morské plody sú kategóriou jedál, ktoré často predstavujú malú výzvu, pokiaľ ide o ich konzumáciu. Je to preto, že sa často podávajú celé – ryby s hlavami, chrbticami a kožou a kôrovce s celými škrupinami – čo značne sťažuje vybratie mäsa. A čo viac, podľa pravidiel savoir-vivre spôsob, akým jeme ryby a niektoré kôrovce, závisí od toho, ako sú podávané, ako aj od formality príležitosti. Preto sme pre vás pripravili niekoľko tipov, aby pre vás jedenie rýb a morských plodov už nikdy nebolo problémom.

V závislosti od spôsobu podávania, ryby je možné jesť klasickým nožom a vidličkou alebo špeciálnym príborom na ryby, ktorý sa skladá zo širokého, tupého a šikmého noža a širokej, trojzubej vidličky. Je dôležité poznamenať, že nôž na ryby neslúži na krájanie jedla, ale na oddeľovanie mäsa alebo kože od kostí.

Ako usporiadať príbor na ryby na stole? Nôž na ryby sa umiestňuje napravo od taniera, medzi hlavný nôž a lyžicu na polievku, zatiaľ čo vidlička na ryby sa umiestňuje napravo, medzi hlavnú vidličku a vidličku na predjedlo.

Ako sme už spomenuli, spôsob jedenia rýb závisí od typu podávaného jedla. Ak je ryba filetovaná, čo znamená, že bola odkostena pred varením a podávaním, môžete ju jesť klasickou vidličkou a nožom, čo môže byť užitočné na naberanie kúskov ryby na vidličku. Pamätajte, že by ste mali mäso deliť iba vidličkou. Nikdy nekrájajte rybu nožom.

Oveľa náročnejším jedlom, ktoré si vyžaduje znalosť určitých pravidiel, je jedenie rýb vo forme steakov alebo celých varených, vyprážaných alebo pečených rýb, podávaných s kožou a kosťami. Takéto jedlá vyžadujú použitie špeciálneho príboru na ryby. Začnite odstránením plutiev ryby. Potom špičkou rybieho noža alebo tradičného noža rozrežte rybu pozdĺžne pozdĺž jej tela, približne v strede, začínajúc od žiaber a končiac pri chvoste. Ďalej zasuňte nôž naplocho pod mäso, rovnobežne s kosťami. Na oddelenie mäsa od kostry použite rybí nôž a vidličku. Opakujte rovnaký postup na druhej strane chrbtice, potom rybu otočte a urobte to isté. Pinzeta na kosti môže byť tiež užitočným nástrojom; vďaka svojmu kliešťovému dizajnu umožňuje rýchle, úhľadné a hygienické odstránenie kostí.

Kožu, akonáhle je oddelená od ryby, je možné tiež jesť, v závislosti od vašich preferencií. V tomto prípade by sa mala navinúť na nôž a držať vidličkou. Počas konzumácie ryby by sa kostra, hlava, chvost a nepojedená koža mali preložiť na bočný tanier, ktorý mal byť vopred pripravený hostiteľom. Ak pri jedení ucítite kosť, mali by ste ju jazykom presunúť na vidličku a potom ju odložiť na okraj taniera. Ak sa kosť zasekne medzi zubami, mali by ste sa ospravedlniť od stola a odstrániť ju súkromne.

Na druhej strane, ryby podávané ako predjedlo, ako napríklad údený losos alebo úhor, ako aj marinované a solené slede, je možné jesť bežnou vidličkou na večeru alebo vidličkou na predjedlo/dezert, ak je k dispozícii.

Náš sprievodca jedenia morských plodov začína krevetami, ktorých konzumácia závisí od spôsobu ich podávania. Krevety podávané ako predjedlo sa jedia prstami, zatiaľ čo tie podávané ako hlavné jedlo sa jedia tradičným nožom a vidličkou. Pri jedení krevety rukami by ste ju mali držať za hlavu a telo, potom ju otočiť, aby sa škrupina otvorila. To je všetko, čo je potrebné na vybratie chutného mäsa tohto kôrovca. Niekedy vám môžu byť podávané olúpané krevety, pričom zostáva len chvostová škrupina. V takom prípade jednoducho držíte škrupinu a jete mäso. Pokiaľ ide o morské plody podávané v krevetovom koktaile, tie sú zvyčajne malé a olúpané, takže ich je možné jesť na jedno sústo, alebo väčšie kúsky sa dajú krájať vidličkou.

Zaujíma vás, ako jesť mušle? Tieto morské lahôdky si môžete vychutnať dvoma spôsobmi – jednoduchším a mierne zložitejším. Prvá metóda spočíva v vybratí mäsa z vnútra škrupiny vidličkou. Druhá metóda je však pokračovaním prvej a spočíva v konzumácii mäsa z prvej škrupiny vidličkou a následnom použití prázdnej škrupiny ako klieští, čo znamená, že prázdnu škrupinu použijete na odstránenie mäsa z ďalších mušlí.

Jedenie tohto kôrovca nie je najľahšia úloha, keďže sa zvyčajne podáva celý, vrátane škrupiny. Najprv by ste mali odlomiť klepetá homára, držiac ho jednou rukou a krútiac klepetami druhou. Chvost od tela oddeľte rovnakým spôsobom. Ďalej uchopte chvost do rúk a stlačte ho, aby ste oddelili mäso od škrupiny. Mäso sa vyberá dlhou vidličkou. Podobné kroky sa vykonávajú aj pre klepetá. Na oddelenie klepet od kĺbov môžete použiť nožnice na morské plody alebo ruky, tak, že ich zlomíte, potom odstráňte škrupinu a vyberte mäso. Telo homára sa dá ľahko otvoriť, ak máte špeciálny otvárač na kôrovce z kolekcie príborov Colombina Fish. Najlepšie je vykonávať všetky tieto činnosti pokojne a pomaly, aby sa minimalizovalo riziko rozstrekovania.

Ustrice, často podávané surové s kvapkou citrónu, môžu tiež predstavovať značnú výzvu. Takže, ako jesť ustrice? Najprv je potrebné ustricu otvoriť. To sa dá urobiť krátkym nožom, vypáčením ustricovej škrupiny tam, kde je zaoblená a spojená. Potom prejdite nožom priamo stredom a odrežte hornú časť ustrice pripojenú k hornej škrupine. Po otvorení je dobré ustrice ochutiť štipkou soli a korenia a kvapkou citrónovej šťavy. Potom vypite obsah zo škrupiny ako z lyžice, naklonením tak, aby sa ustrica a jej šťavy skĺzli priamo do úst.

Poďme sa presunúť na ďalšieho kôrovca: kraba. Najprv ho musíte rozrezať na polovicu, potom pomocou klieští odpojiť klepetá. Mäso z klepiet je najchutnejšie. Môžete ho vybrať dvoma spôsobmi. Všetko mäso sa dá odstrániť rybou vidličkou, alebo časť mäsa sa dá vysať a zvyšok zjesť vidličkou. Ďalej oddelíte nohy od tela, ktoré je potrebné rozdrviť kliešťami, aby ste sa dostali k mäsu. Nakoniec, pomocou ostrého noža, rozrežte telo kraba na polovicu. Vidličkou alebo špachtľou vyškrabte mäso, oddeľte ho od platničiek, žiaber a chrupavky.

A nakoniec ponúkame tipy na jedenie mušlí, ktorých konzumácia závisí od spôsobu ich prípravy, ako aj od formality príležitosti, na ktorej sú podávané. Pri jedení parených mušlí by ste mali vypáčiť škrupinu a otvoriť mušľu. Na vybratie mušle zo škrupiny sa používa špeciálna vidlička na mušle, ale na menej formálnom stretnutí môžete použiť prsty. Na jedenie surových mušlí nie sú potrebné vidličky – jedia sa prstami. Otvorenú škrupinu by ste mali priložiť k ústam a mušľu vysať zo škrupiny.

Dúfame, že s našimi tipmi už nebudete mať žiadny problém s jedením celej ryby, ani s vychutnávaním si ustríc, kraba či homára.