Ako pripraviť zeleninové cestoviny? + RECEPTY na šaláty

Zeleninové špagety sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Jedným zo spôsobov je nakrájať zeleninu na dlhé, tenké prúžky ostrým nožom, ale je to časovo náročná a namáhavá úloha a výsledné cestoviny sa môžu líšiť dĺžkou a hrúbkou. Preto sa oplatí vybaviť si kuchyňu krájačom na zeleninové cestoviny, s ktorým si pripravíte dokonalé zeleninové cestoviny za pár minút.

• Škrabka Julienne

Na prvý pohľad škrabka julienne vyzerá ako tradičná škrabka na zeleninu, ale ak sa pozriete bližšie, všimnete si, že má iné ostrie. Vďaka špeciálnym čepeliam ľahko pripravíte zeleninové cestoviny. Julienne je špeciálna technika krájania zeleniny. Pomocou škrabky julienne nakrájate zeleninu na veľmi tenké paličky, ktoré môžu tvoriť základ mnohých farebných a zdravých jedál.

Čím sa škrabka julienne odlišuje? Predovšetkým má otočnú čepeľ, ktorá vám umožňuje ľahko nakrájať podlhovastú aj okrúhlu zeleninu na rovnomerné paličky. Pridanou výhodou je pohodlná rukoväť, zaručujúca pohodlné používanie škrabky po dlhú dobu. Škrabka julienne na zeleninu je funkčný a užitočný gadget, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni.

• Špiralizér na zeleninu

Špiralizér je moderné, funkčné zariadenie, ktoré sa používa na krájanie zeleniny nielen na dlhé, tenké prúžky, ale aj na špirály. Môžete si vybrať medzi manuálnym a automatickým špiralizérom. Každý má otvor, do ktorého sa vkladá zelenina, a vymeniteľné kotúčové čepele, ktoré vám umožňujú vytvárať zeleninové cestoviny rôznych hrúbok a tvarov. Preto je pred kúpou špiralizéra múdre skontrolovať, akým typom čepelí je konkrétny model vybavený. Mnohé z týchto zariadení majú rôzne typy kotúčov, ktoré krájajú zeleninu na prúžky rôznej hrúbky. Rovnako dôležitý je aj spôsob použitia. Manuálny špiralizér má zvyčajne rukoväť, ktorú musíte otočiť, aby ste získali cestoviny. Automatický krájač na zeleninové cestoviny naopak začne krájať produkty stlačením tlačidla.

• Strúhadlá na zeleninu

Strúhadlo na zeleninu je ďalší krájač na zeleninové cestoviny, ktorý vám umožňuje rýchlo a ľahko nakrájať surovú aj varenú zeleninu a ovocie. Pomocou strúhadla si môžete pripraviť veľkolepé, farebné dekorácie pre svoje jedlá. S týmto zariadením môžete strúhať zeleninu, krájať ju na kolieska, nite alebo stuhy. Krájač na zeleninové špagety je nielen pôsobivý gadget, ktorý dokonale dopĺňa kuchynské vybavenie, ale predovšetkým funkčný nástroj, ktorý ponúka mnoho možností krájania zeleniny.

Zeleninové cestoviny sa dajú pripraviť z mnohých druhov zeleniny. Musia však byť celkom pevné. Najjednoduchšie je pripraviť cestoviny z dlhých a rovných odrôd, ale škrabky julienne si perfektne poradia aj s guľatou zeleninou, ako je červená repa alebo zemiak. Aká zelenina je najlepšia na prípravu cestovín?

• Mrkva, ktorá vďaka svojej výraznej farbe, textúre a vhodnej dĺžke, skvele funguje ako náhrada tradičných cestovín. Chutí výborne v rôznych šalátoch, ale môžete z nej pripraviť aj zdravú verziu špagiet.
• Cuketa je ďalšia zelenina ideálne vhodná na prípravu cestovín. Chutí vynikajúco v kombinácii s omáčkami, napr. paradajkovou, alebo v šalátoch.
• Zeler a petržlen sú zelenina, ktorá, hoci nie je taká farebná ako mrkva alebo cuketa, funguje rovnako dobre ako cestoviny. Jednoducho ich nakrájajte na stuhy, potom ich blanšírujte a podávajte, napr. s krémovou omáčkou a sušenými paradajkami.
• Červená repa je zdravá a lacná zelenina, z ktorej môžete tiež pripraviť cestoviny, najlepšie so škrabkou julienne. Varené al dente fialové cestoviny z červenej repy podávané s nádychom pancetty, petržlenu a čili oslovia každého.

Okrem toho sa zeleninové cestoviny dajú pripraviť aj zo zemiakov, baklažánu, póru alebo daikon reďkovky. Zdravé cestoviny môžete pripraviť aj z ovocia, ako je jablko alebo hruška.

Grécky šalát s cuketovými cestovinami je fantastický spôsob, ako si vychutnať chutné, zdravé a vizuálne pôsobivé jedlo.

Ingrediencie:

• 2 cukety
• šťava vytlačená z polovice citróna
• 15 cherry paradajok
• hrsť zelených olív
• hrsť čiernych olív
• 1 červená cibuľa
• hrsť rukoly
• 5 lyžíc olivového oleja
• 2 lyžičky medu
• 100 g feta syra
• soľ
• korenie
• provensálske bylinky

Príprava:

1. Cukety umyte a nakrájajte na prúžky pomocou škrabky julienne. Zmiešajte so štipkou soli a 2 lyžicami citrónovej šťavy. Odložte na približne 30 minút.
2. Cherry paradajky nakrájajte na štvrtiny.
3. Olívy rozpoľte.
4. Cibuľu ošúpte a najemno nakrájajte.
5. Zvyšnú citrónovú šťavu zmiešajte s olivovým olejom, medom, soľou, korením a provensálskymi bylinkami.
6. Cuketu sceďte cez sitko, zmiešajte s paradajkami, rukolou, olivami, cibuľou a omáčkou. Šalát posypte nakrájaným feta syrom.

Ázijský šalát s tromi druhmi cestovín je skvelý spôsob, ako si vychutnať chutné, rýchle a krásne prezentované jedlo.

Ingrediencie:

• 150 g rezancových cestovín
• 1 uhorka
• 1 mrkva
• 1 jarná cibuľka
• malá hrsť arašidov

Ingrediencie na omáčku:

• 2 lyžice svetlej sójovej omáčky
• 2 lyžice ryžového octu
• 1 lyžica arašidového masla
• 2 lyžičky medu
• šťava vytlačená z polovice citróna
• 1 strúčik cesnaku

Príprava:

1. Rezancové cestoviny nalámte na menšie kúsky, uvarte podľa pokynov na obale. Nechajte vychladnúť.
2. Uhorku umyte a nakrájajte na prúžky pomocou špiralizéra.
3. Mrkvu ošúpte a nakrájajte pomocou strúhadla na zeleninu.
4. Jarnú cibuľku najemno nasekajte.
5. Arašidy nahrubo nasekajte a opražte na suchej panvici.
6. Pripravte omáčku. Zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, arašidové maslo, med, citrónovú šťavu a strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie šalátu. Pridajte omáčku a znova premiešajte.

Ľahký šalát založený na cuketových a mrkvových zeleninových cestovinách s pridanými paradajkami a mozzarellou je nápad na chutné jedlo, ktoré si pripravíte raz-dva, ak máte krájač na zeleninové cestoviny.

Ingrediencie:

• 1 cuketa
• 1 mrkva
• 3 paradajky
• polovica čili papričky
• 1 jarná cibuľka s pažítkou
• pár lístkov bazalky
• 125 g mozzarelly
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku
• soľ a korenie

Príprava:

1. Mrkvu a cuketu ošúpte a nakrájajte pomocou strúhadla na zeleninu.
2. Paradajky nakrájajte na kocky.
3. Čili papričku, jarnú cibuľku, pažítku a bazalku najemno nasekajte.
4. Mozzarellu roztrhajte na menšie kúsky.
5. Pripravte omáčku. Do misky nalejte olivový olej a citrónovú šťavu, pridajte čili, cibuľku, pažítku, bazalku, strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak, a soľ a korenie.
6. Mrkvu a cuketu zmiešajte s omáčkou, pridajte paradajky a mozzarellu. Jemne premiešajte.

Krájač na zeleninové špagety je fantastické riešenie pre každého, kto sa snaží udržiavať zdravú a vyváženú stravu. Škrabky na zeleninu a strúhadlá a krájače sú funkčné kusy vybavenia, nevyhnutné na prípravu chutných, farebných cestovín, ktoré môžu úspešne nahradiť tradičné cestoviny. Je oveľa zdravší a menej kalorický a v kombinácii s omáčkou a mnohými ďalšími prísadami môže ľahko nahradiť tradičné špagety, tagliatelle alebo pappardelle.