Ako pripraviť syrovú dosku?

Je ideálna na romantickú večeru, babskú jazdu, rýchlu večeru alebo stretnutie s priateľmi. Akonáhle si uvedomíte, aké jednoduché je pripraviť syrovú dosku, získate ďalší dôvod, prečo pozývať priateľov častejšie (aj keď vieme, že výhovorky vôbec nepotrebujete)! Viac o tom, ako usporiadať párty s vínom a občerstvením, si môžete prečítať tu: Karnavalové taniere. Radosť zo spoločného jedenia

Dosť bolo povzbudzovania, je čas prejsť k veci. Ako krok za krokom pripraviť syrovú dosku?

Začnime od začiatku. Najprv budete potrebovať servírovaciu dosku. Ale nie len tak hocijakú dosku; mala by byť estetická, bez prasklín alebo zafarbenia a dostatočne veľká, aby sa na ňu zmestili všetky prvky vášho občerstvenia. Drevené, kamenné alebo mramorové dosky sú vynikajúce na syry. V našej ponuke nájdete dokonca špeciálne syrové dosky! Rôzne syry budú vyzerať krásne na podložke s zaujímavou textúrou a farbou, ako je napríklad bridlica. Dôležitý je aj tvar – praktickosť tu nie je hlavnou prioritou, takže sa môžete vyblázniť s nepravidelnými formami. Pre väčšie stretnutia zvoľte otočnú dosku, aby mal každý hosť ľahký prístup k lahôdkam na stole. Dbajte na to, aby syry nevyschli – môžete si zaobstarať špeciálny zvony na syr pre vašu dosku.

A čo by malo zdobiť vašu dosku? Hviezdou programu je samozrejme syr vo všetkých jeho podobách. Oplatí sa zvoliť odrody rôznych farieb a tvrdosti; budú vyzerať lákavejšie na stole a poskytnú zaujímavejší chuťový zážitok. Uistite sa, že vaša doska obsahuje údené a plesňové syry, mäkké, tvrdé a polotvrdé odrody, z ovčieho aj kravského mlieka. Aké typy môžete zvážiť?

• Plesňové syry (Brie a Camembert) a modré syry (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Syry rôznej tvrdosti: tvrdé (Parmezán, Rubin, Grana Padano), polotvrdé (Cheddar, Gouda) a mäkké (Livarot, Rokpol)
• Kravské a ovčie syry
• Biele syry

Odporúčame ich nekrájať na kúsky, ale nechať ich ako celé bloky – takto nestratia svoju arómu a každý hosť si môže odkrojiť toľko, koľko mu chutí. Pamätajte, aby sa syry nedotýkali (aby sa predišlo miešaniu chutí) a aby ste pre každý syr zabezpečili samostatný nôž, najlepšie špeciálny nôž na syr, prispôsobený typu syra na doske – existujú samostatné nože pre tvrdé syry (veľmi ostré na ľahké krájanie tvrdého kusu) a pre mäkké syry (často s otvormi v čepeli, aby sa zabránilo lepeniu, alebo vo forme roztieracieho noža pre veľmi mäkké syry).

Syry sú hviezdami tohto jedla, ale nezabúdajme na vedľajšie úlohy. Aké prílohy sa k nim hodia?

1. Údeniny a salámy – Parmská šunka, saláma, chorizo a akékoľvek iné údeniny, na ktoré máte chuť. Prosciutto je najlepšie naaranžovať do pôsobivých ružičiek, zatiaľ čo ostatné údeniny je možné nakrájať a zložiť, napríklad na štvrtiny. Ak nechcete, aby vám nevypité kúsky salámy (ak nejaké ostanú!) vyschli, zvoľte praktické a zároveň estetické riešenie – odkrojte pár kúskov a zvyšok salámy nechajte celý. Takto si hostia môžu nakrájať viac, ak si želajú, a ak nie, bude pre vás oveľa jednoduchšie skladovať údeniny.
2. Slané pochúťky – okrem bagety sa oplatí pripraviť krekry alebo syrové tyčinky. Slané prílohy sa dobre hodia k syrom a budú skvelým občerstvením medzi porciami. Umiestnite ich na okraj misky, aby sa nedostali do kontaktu s vlhkejšími ingredienciami – zabránite tak ich rozmočeniu.
3. Ovocie – biele a tmavé hrozno, figy, hrušky alebo jablká sa dobre hodia k syrom. Skvele poslúžia aj hrozienka a sušené brusnice, ako aj orechy, ktoré s syrmi chutia fantasticky a zvýrazňujú ich chuť. Viac o tom, aké ďalšie jedlá sa dajú pripraviť s orechmi, si môžete prečítať v magazíne: Nie je to taký tvrdý oriešok. Recepty na jedlá s orechmi.
4. Doplnky a omáčky – olivy, rukola, pikantné papričky alebo sušené paradajky sa často nachádzajú vedľa syrov. Umiestnite ich do samostatných misiek na občerstvenie, aby iné prvky nenasiakli slanou vodou. Nezabudnite na omáčky: môžete siahnuť po peste, francúzskej horčici, džemoch alebo čatní, ako aj mede, ktorý chutí fantasticky s kozím syrom. Za studena lisovaný olivový olej – čistý alebo ochutený pikantnou paprikou, rozmarínom alebo cesnakom – je tiež lahodná klasika. Zásobte sa misky na dipy, ktoré vám pomôžu esteticky podávať omáčky! Viac o ideálnych predjedlách sa dozviete v našom magazíne: Spôsob na občerstvenie. Kuchynské doplnky na predjedlá.

Najlepším spoločníkom syrovej dosky je starostlivo vybraná fľaša vína. Aké typy budú najlepšie k syrom? Modré syry, ako Camembert, a tie s jemnou chuťou, ako mozzarella, budú chutiť najlepšie s ľahkými, ovocnými vínami – bielymi a rosé. Modré syry sa naopak dobre hodia k sladkým vínam. Syry s intenzívnejšou arómou, dlho zrejúce odrody, odhalia svoju plnú chuť v kombinácii so suchým alebo polosuchým červeným vínom.

Viac o tom, ako ochutnávať víno, si môžete prečítať v našom magazíne: Degustácia – umenie čítania vína.

Nezabudnite si vybrať poháre na víno podľa typu vína; takto budete pôsobiť ako skutočný znalec nápoja! Poradíme vám, ako na to v článku: Biele alebo červené? V karafke alebo vo fľaši? Umenie servírovania vína.

Teraz už viete všetko o príprave syrovej dosky. Je najvyšší čas pustiť sa do práce a ohromiť svojich priateľov, rodinu alebo drahú polovičku jednoduchým, no vynikajúcim jedlom. Dobrú chuť!